导语:中国的美食种类有很多,因此中国最不缺的就是吃货,他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。不仅有各种各样的家常菜,还有很多的地方特色菜。

现在很多能够吸引顾客去旅游的城市,不仅有着美景,还有着各种各样的美食,比如重庆的鸡公煲、北京的烤鸭、天津的狗不理等,中国的美食不仅有各种肉类,还有各种素菜。

山西这个特色美食,外地人很多不知道是什么,鲜香滑嫩,吃过吗?山西的这个美食就是面筋,面筋筋道入味,还很下饭。小编现在就把这种美食的做法教给大家。


虾仁独面筋

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(1)

By 杰米田园

【配料】:

面筋 120克、虾仁 150克、花生油 15毫升、 盐 2克、白糖 10克、酱油 8毫升、葱姜 5克、淀粉 5克


【步骤一】:

虾仁、面筋洗干净

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(2)


【步骤二】:

面筋切成块,虾仁去虾线

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(3)


【步骤三】:

锅中加水烧开,虾仁入锅焯水后捞出控干水

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(4)


【步骤四】:

面筋入锅焯水后捞出控干水

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(5)


【步骤五】:

起油锅,葱姜入锅煸香

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(6)


【步骤六】:

面筋入锅翻炒

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(7)


【步骤七】:

加酱油翻炒

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(8)


【步骤八】:

加适量的水

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(9)


【步骤九】:

加白糖翻炒后盖上锅盖咕嘟一会儿

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(10)


【步骤十】:

咕嘟5分钟左右将虾仁入锅翻炒

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(11)


【步骤十一】:

再咕嘟2、3分钟加盐翻炒

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(12)


【步骤十二】:

淋入水淀粉,芡熟即可盛出享用

这才是山西美食最好吃的(山西这个特色美食)(13)


烹饪小贴士:
  1. 虾仁可以水焯,也可以入菜前用油滑,或是直接入菜。
  2. 面筋焯水可以去浮油,也可以去油腥味,以提升菜品口感。
  3. 如果是素独面筋,建议添加少许味精或是鸡精调味,出锅前再淋少许芝麻油。
  4. 调味品依据个人口味添加。
  5. 小麦面筋蛋白具有独特的持水性、粘弹性和起泡性,对面团强度、延展性和持气性起到决定性作用。其品质优劣也直接决定了面团的最终食用品质。
  6. 面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,是传统美食。

大家是喜欢吃炒面筋,还是喜欢吃烤面筋呢?

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