俗话说的好，“京油子，卫嘴子”，天津人的会吃，天下闻名。提到好吃的家乡菜，似乎每个人都能如数家珍，家乡菜就像是家人一样贴心，比大菜吃起来更美味。想起小时候那些家常菜， 每一道都让人回味无穷。
独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，几乎每家的餐桌上都少不了这道菜。而所谓的“独”其实就是“小火炖”的意思，有点类似于红烧。独面筋由小火炖后成形，软而不烂，十分有嚼劲。若果配上些河虾仁，吃起来咸甜鲜香，四味俱全。让人难忘的浓郁味道，深受人们的喜爱。
独面筋，正确的叫法其实是应该写做笃面筋的。“笃”字本为“煨炖”之意，意为炖煮食物时小火咕嘟咕嘟的状态，非常生动形象，所以天津人喜欢把这种煨炖称作咕嘟，而且在天津方言中咕嘟音读似独，久而久之咕嘟面筋就被叫成“独面筋”。“独”字从此精致的做法而得名。后来此菜名在民间流传已久，最后饭店餐厅都写成了独面筋，倒是真正的菜名已经没人记得了。
独面筋保存了“淮扬菜”的精华。不过天津人不喜欢苏州菜的过甜，因此改进独创出了这道“外口甜、里口咸”的独面筋，从此走进了千家万户。想要做一道正宗味美的独面筋也不是什么难事，想要回味童年的小伙伴，可以跟着蜜汁君来尝试一下。
原料准备
油面筋20个，大蒜3瓣，大葱一段，酱油3大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，盐1小匙。
制作过程
1.将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。然后捞出沥干备用。
2.葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
3.将泡面筋倒入锅中，把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。
4.倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。大火收汁即可出锅。
小贴士
1.面筋选天津特产油面筋，块大厚实筋道。
2.泡过的面筋可以去掉自身的油腥味。
3.油面筋不要用刀切，一定要用手撕。
4.此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
5.可适当加入木耳、香菇、肉片、虾仁等。
刚出锅的独面筋挂满了酱汁，吃上一口，满口留香，味道偏甜口，是一道非常下饭的家常菜。油面筋可算是万能的菜，配鱼炒有鱼味、配虾炒有虾味、跟牛肉更是绝配。这样一道物美价廉的家常菜值得你拥有。
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