说起带鱼应该大家都不会陌生，先从带鱼的身材说起，不得不说带鱼的身材太有特点，带鱼有着修长的身材，又扁又长，还有一张长满了牙齿的大长嘴，就是因为带鱼的独特长相，让我从小就对带鱼印象特别深刻。
小时候妈妈就很喜欢做带鱼给我们吃，因为带鱼的刺不多，只有几条主刺，没有太多的小刺，小时候自己不太会吐鱼刺，妈妈每次都是将带鱼的刺去除后再给我们吃，带鱼吃起来特别鲜香，小时候我很喜欢用妈妈去好鱼刺的带鱼肉拌在米饭中吃，吃起来鱼肉的香味和米饭混合在一起，越吃越香。
带鱼的做法有很多种，可以红烧，也可以煎、炸，做成不同口味的美食，带鱼的价格不算贵，鱼刺也不多，平时做一些给家人吃很不错，做带鱼我不喜欢放太多调味料，因为带鱼自带鲜味，不需要太多调料，带鱼自身的味道就非常鲜美了，只要简单的烹饪，这样更能吃出带鱼自身的鲜味，今天和大家分享一道椒盐带鱼的做法，这道菜做法简单，用料少，好吃又好做。
【椒盐带鱼】
准备食材：带鱼、姜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、盐、椒盐。
制作流程：1、制作前要先将带鱼清洗干净，去除带鱼的内脏和鱼鳃，用清水将带鱼清洗干净，洗好的带鱼放入盆中，用剪刀将带鱼剪成均等大小的带鱼段，也可以直接用刀切成段，将带鱼段放在菜板上，用刀在带鱼身上均匀的切上花刀，将切好的带鱼放入盆中，再带鱼段上撒上少许盐，再放入姜片，用手抓拌均匀，让带鱼先入一个底味，这样做出的带鱼会更加入味好吃。
2、炸带鱼前要先调一个糊，在碗中加入一勺面粉，一勺玉米淀粉，少许盐，加入少许水，用筷子搅拌均匀，水不要太多，可以调成不是特别稠的糊状即可，在面糊中再打入一个鸡蛋，用筷子再次搅拌均匀，我们用来给带鱼挂糊的面糊部分就调好了，这样调出的面糊裹在带鱼上，炸好后特别酥脆，吃起来口感很好。
3、锅中加入适量油，油不能太少，能让带鱼自然漂浮起来就可以，将带鱼段放入面糊中滚上面糊，放入油锅中，炸至定型后翻面炸另一面，两面都炸至金黄酥脆，就可以出锅装盘了，用这个方法把所有的带鱼段都炸好。
3、带鱼段都炸好后，将锅中的油倒出，将炸好的带鱼段倒回锅中，再均匀地撒上椒盐粉，翻炒均匀，让带鱼段都均匀的沾上椒盐粉，就可以出锅了。
香酥可口的椒盐带鱼，吃起来口感酥脆，香而不腻，带鱼的鲜味中混合着椒盐的香味，这样炸好的带鱼边刺都已经酥脆了，不需要去除了，只要将中间的刺去掉就可以了，用这道椒盐带鱼配米饭和馒头吃都特别香。
这种做法很适合肉质不太厚的带鱼，肉质较薄的带鱼比较容易炸的酥脆，吃起来就更加可口了，所以在选择带鱼的时候，可以选择肉质不太厚的身材偏小的带鱼，炸好后，吃着特别酥脆，像那些又大，肉质非常厚的带鱼可以选择红烧，或者清蒸的做法，都比较适合，秋秋后期也会和大家分享更多带鱼的做法，有喜欢吃带鱼的朋友也可以留言和秋秋分享你的美味做法哦。
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