现在气候渐渐暖起来，山上的野菜也渐渐多了起来，什么荠菜、马兰头、香椿、婆婆丁……美食君能数出一大堆来，这些野菜都是春天时候大自然给我们最好的馈赠，味道鲜美，而且也比较易得，路边就能捡到，不过呢，这些野菜都算是比较常见的了，说不上很稀罕。
今天美食君想分享的是一种山里才有的野货，那就是蕨菜了，每到这个时候，山里的蕨类就开始抽芽了，如果没有在它最脆嫩的时候摘掉，蕨菜就会慢慢的长大变成蕨，长出叶子来，到那时候就不能吃了。它的生长速度很快，从在土里冒出来到长大，只有短短七天时间，比竹笋还快，所以遇到它可千万不要错过哦。
这不快到清明了嘛，大家可能会出门扫墓，很多在村里的小伙伴都会赶在清明扫墓的时候摘上一把蕨菜回家凉拌着吃，一般在平地上还很难找到呢，所以都会趁上山的时候去摘。但是今年因为疫情，也不知道还能不能上山扫墓，如果不能去就太可惜了。决定要去扫墓的朋友也千万不要忘记戴口罩哦，安全最重要。
话说回来，美食君吃蕨菜的时候还遇到过一件很搞笑的事情，有一次去饭店吃饭，问老板，你菜单上的凉拌蕨菜怎么没了，他说：唉，还不是因为有人在网上说吃蕨菜对身体不好，传来传去的，大家都不点蕨菜了，每次买回来的食材，没人点菜又放坏掉，干脆就不卖这道菜好了。
这里要给蕨菜正名一下，大家都说吃蕨菜会致癌，是因为蕨菜里面确实含有一种致癌物，但是这种东西是溶于水的，只要你在做蕨菜之前用水焯烫，并且浸泡过，就能去掉这种物质。跟香椿、竹笋焯水是一个道理，所以大家可以放心，可以说是，只要煮熟了的蕨菜，就是可以放心吃的。
美食君最喜欢吃凉拌蕨菜了，焯熟浸泡后的蕨菜加上姜蒜末、调味料进行搅拌腌制，鲜香麻辣，特别开胃，平时遇上总要买上一些来吃。蕨菜炒肉也是一道美味佳肴，鲜嫩的蕨菜吸收了肉的油脂，使肉吃起来清爽不腻，十分下饭。
大家平时喜欢吃蕨菜吗？在所有春天的野菜里面，最喜欢吃的是哪一样？快来跟我们分享一下吧~
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