很早前就已经有研究证明，血压水平与高血压的患病率都和食盐的摄入量密切相关。
今年7月，一项研究指出，过去四十年来中国人的盐摄入位居世界前列，对于这一刻不容缓的问题，国家也在出台相应政策来“全民降盐”，但是美国宾夕法尼亚州立大学的一项新研究却指出，如果把盐配上奶酪一起吃的话，竟然就可以抵消掉伤害？！
该研究发表于营养学专门杂志The Journal of Nutrition。
世界卫生组织建议的每日盐摄入量上限是5g，我国居民膳食指南给出的建议是6g，然而研究显示，中国人平均盐摄入量在10g以上！
虽然很多人都通过不同渠道了解过盐以及钠的危害，会主动关注自己的血压变化，但是吃饭口味在形成之后，却也就不方便更改了。
多年重油重盐都吃下来了，忽然说要清淡总觉得怎么吃都不过瘾，而且这种营养学的建议也并不像医生的建议具有一样的威力，很多人会自我感觉“不健康就不健康吧，不得太重的病就行”然后继续该吃吃，该喝喝。
常见的中餐炒菜往往一盘就会盐超标 图源/Pixabay
面对这样的心态，营养学家也没有办法，那么，不改变口味的前提下，有什么非药物办法能抵消掉高盐饮食带来的负面影响呢？
本研究作者Billie Alba就有了一个点子，他在另一项研究中发现，乳制品消费高的情况下，心血管疾病的风险就会较低，而高盐饮食损伤的主要也就是心血管，那么盐和乳制品这二者之间也许能磨出一些小火花？
于是，他开始了他的实验。
奶酪与盐的交叉实验Alba募集了11名没有盐敏感性高血压志愿者参与这次总计4轮实验，每轮实验会持续8天，在这8天间志愿者们将会分组服用营养师完全按照盐和乳制品计划摄入量设计的食谱。
第一组为低盐且无乳制品（1500mg钠），第二组为低盐且服用乳制品（1500mg钠，170g乳制品），第三组为高盐且无乳制品（5500mg钠），第四组自然就是高盐且服用乳制品（5500mg钠，170g乳制品）。
注：美国一名成年人每日盐摄入推荐量为2300mg。
在乳制品的选择上，研究者选择了深受美国人喜爱的各式奶酪，包括切达干酪，瑞士干酪，巴马干酪，蒙特利杰克，明斯特，莫扎里拉奶酪和普罗卧干酪奶酪。
研究者会在每轮实验即将结束前对志愿者进行血压检测、尿样分析、微血管及大血管功能分析。他们发现，第三组的志愿者相比起第四组来，在测试中血管会更难以放松，而且对用来测试的乙酰胆碱没有反应。
研究作者之一Lacy Alexander教授表示，摄入高钠且没有服用奶酪的志愿者身上观察到了在心血管疾病高危群体身上类似的血管功能下降现象，但是在同时吃了奶酪的志愿者身上就没有观察到这种现象。
对实验的分析讨论对于奶酪这种神奇功效的原因，研究者认为其通过限制氧化应激以防止血管内皮功能障碍，将奶酪加入高钠饮食防止了血管对乙酰胆碱的敏感度降低，从而使得血管可以舒张。
Alba表示，暂不能确认是奶酪中具体哪种物质导致了这种现象，但抗氧化素应该是其中的一个原因。
“摄入大量的钠会导致对血管健康和整体心脏健康有害的分子增加，”Alba说。“有科学证据表明，乳制品中的一些营养成份，特别是在人消化乳蛋白过程中会产生的肽，具有有益的抗氧化特性，它们能够清除这些有害分子，以防止它们产生破坏。”
图源/Pixabay
对于这一结果，Alba表示，减少盐的摄入对很多人来说很难，但是加入更多的奶酪到食谱中很简单，它们可以作为降低心血管疾病风险的替代策略。
当然，奶酪在我国并不是常见的食物，不过也可以考虑以相应的乳制品作为代替，比如酸奶，但是在选购时也要注意，许多乳制品为了更好的味道会添加很多糖，如果是为了健康的话可一定要注意，不要好不容易降了盐却又不小心升了糖！
医界（公号ID：dr-link)，创新医学教育平台和专业医生社区
,
