我家亲爱的爱吃鱼，可我总也煎不好鱼 在好多次的失败后，终于成功啦！ 一条简简单单的红烧鲫鱼，做给亲爱的吃 附赠：煎鱼不破皮的小技巧
By 文旦柚
用料
- 鲫鱼 一条
- 生姜 3片
- 葱白段 6-8段
- 料酒 2勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2小勺
- 葱花 适量
做法步骤
1、活鲫鱼一条，刮鳞去腮去内脏，洗净后悬挂沥水，如果沥水时间不够，可用厨房纸巾吸水，越干越好
2、准备3片姜，6-8个葱白段
3、中小火热锅，期间，用锅铲抵住一片姜，在祸内壁上来回擦拭
4、当锅底开始冒烟时，倒入适量食用油，晃一晃锅，就可以将鱼放入了，鱼入锅后，你会发现，很神奇，完全不粘锅！煎到微黄后，用锅铲轻轻地给鱼翻个身，煎另一面到微黄
5、此时，可放入葱段姜片
6、加2勺料酒，盖上锅盖，焖2分钟，去腥
7、倒入太太乐原味鲜酱油1勺
8、倒入老抽1勺
9、加水，没过大半个鱼身，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮10分钟
10、加入2小勺白糖，轻轻的给鱼翻个身，再中小火焖煮10分钟
11、开盖，大火收汁
12、出锅装盘，撒葱花，开吃
小贴士
【煎鱼不破皮的小技巧】 1. 鱼身表面的水份沥得越干越好 2. 锅子一定要足够热 3. 擦拭锅内壁的姜片必不可少 4. 锅热后放入冷油，晃一晃锅后，要马上下鱼，以免油温开始升高 5. 鱼下锅煎了一会儿后再轻轻地晃动锅子，不要一下锅就去动 6. 多煎几次吧！一定能成功！
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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