辣炒鸭血，鸭血直接焯水就错了。难怪腥气不好吃，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
辣炒鸭血，是一道特别美味的家常菜之一，鸭血口感滑嫩，特别入味，香辣味浓。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友自己在家做的辣炒鸭血，鸭血出水不入味，而且很容易炒烂，辣椒也没有香辣味，其实原因很简单，关键就是您把鸭血直接就焯水了，今天呢，我就分享给大家，辣炒鸭血最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。好了，我废话不多说接下来直接给大家上干货了。
新鲜的鸭血一盒，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的鸭血，从鸭血盒中取出，然后咱们用清水将鸭血洗净，然后将鸭血一分为二从中间切开，接着将其顶刀，切片备用。大家注意，这里的鸭血片，一定要切的厚一点，否则鸭血在炒制的时候，很容易炒烂，这样很影响成菜的美观。
2、接着咱们将青红尖椒，洗净后去籽，然后切成菱形片备用。然后咱们再将大葱，切成葱花，大蒜切成蒜片，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将鸭血放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水备用，大家注意，加精盐的目的是为了让焯水后的鸭血。口感更滑嫩，而且也不容易烂。
4、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花蒜片放入锅内炒香，炒香后将青红尖椒片，放入锅内翻炒一分钟，大家注意这一步，一定要把青红尖椒片的香辣味炒出来。然后加入蚝油3克，生抽3克。精盐3克，鸡精少许，味精少许调味。接着将鸭血放入锅内，开大火翻炒30秒后，即可出锅装盘。大家注意，翻炒鸭血的幅度不要过大，否则鸭血很容易烂。
1，辣炒鸭血，鸭血直接焯水就错了，应当水开后，先加入精盐一勺，然后再将鸭血，放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水，然后再将料头配料，炒香后调味，接着将鸭血放入锅内，这才是正确的操作步骤，大家一定要注意。
2、鸭血在切的时候，一定要用水提前，冲洗干净，否则会切到案板上都是血渍。不好打扫卫生。
好啦，一到一点也不腥气，特别好吃的辣炒鸭血就做好啦，下次做辣炒鸭血，鸭血不要直接焯水啦，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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