冬季正是吃白萝卜的季节,价格便宜,营养丰富,虽然赶上特殊时期,价格也才一元一斤,要说萝卜最好吃的做法,当然是包成香喷喷的饺子,很多人留言问我,如何能去掉萝卜的辛辣味,可以焯水吗?这样做并不可取,会破坏掉萝卜本身的营养,下厨讲究合理搭配,没有什么事情是绝对,有的朋友问了,有没有两全其实美的做法呢?答案当然有,大家认真往下看。

大肉萝卜馅饺子需要给萝卜焯水吗(萝卜馅做饺子需要焯水吗)(1)

饭店的师傅们,在制作萝卜馅饺子时,并不会下锅焯水,为了方便操作,同时也保留住营养,先将白萝卜擦成细丝,装进一个大盆中,放少许食盐腌出水分,在将白萝卜剁成碎末,用一块干净的滤布,包裹起来攥干水分,接着要放熟油拌匀,锁住水分,这里指的攥干,要注意手的力度,适当保留水分,太干会失去食材的原味。

白萝卜馅饺子

食材:白萝卜、五花肉、葱姜末

调味:食盐、五香粉、生抽、香油


1、白萝卜清洗干净,擦成细丝,装进一个大盆中,撒上半勺盐,抓匀腌上5分钟,时间到了,用滤布攥掉多余的水分。

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2、稍微保留点水分,口感最佳,放在案板上,稍微剁上几刀,但是要注意,馅别剁的太碎了。

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3、准备适量的五花肉,建议自己剁成肉馅,干净卫生,先倒入葱姜末,适量的食盐、五香粉、生抽、香油、顺着一个方向,把肉搅拌上劲,这样口感更好。

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4、倒入剁碎的白萝卜,再淋入少量的食用油,翻拌均匀,腌制10分钟入味,馅料部分已经做好,闻着很香。

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5、取出一个饺子皮,舀入馅料,中间捏一下对折,包成饺子的形状。

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6、锅内把水烧开,一次别下太多,用木铲轻推锅底,避免粘连,煮开点入三次凉水,即可捞出。

大肉萝卜馅饺子需要给萝卜焯水吗(萝卜馅做饺子需要焯水吗)(7)

7、一道美味的萝卜馅饺子就做好了,鲜嫩营养又多汁,实在太香了,好吃又不失营养,老公一次吃了三盘。

大肉萝卜馅饺子需要给萝卜焯水吗(萝卜馅做饺子需要焯水吗)(8)

冬季多吃一些白萝卜,对身体有好处,按照这个方子处理饺子馅,鲜嫩营养,美味不失营养,喜欢的朋友可以试一试,不会让你失望。

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