燕窝，吃还是不吃？
食用燕窝在中国已经有600多年历史了, 历来是高端健康滋补品，为皇室、达官贵人所喜爱，食用燕窝的例子在许多史书及古代文学作品中均有记载。
在古代中医典籍中，也有很多提到了燕窝：
明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“燕窝入肺主气，汝肾滋水，入胃补脾，补而不燥”。清朝赵学敏的《本草纲目拾遗》中也记载，燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损疗之圣药”。《本草求真》中记载：“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也”。《老老恒言》则认为：“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴化痰止咳，补而不滞。煮粥淡食有效。色白润肺，质清化痰，味淡利水，此具明验”。《本草再新》则认为：“燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃”。
说了那么多，简单一句话，历代中医认为：燕窝具有补气、养阴、润肺、补肾的内在功效。
中医有句话：肺主皮毛。因此燕窝在润肺的同时，也能够改善皮肤，具有“养颜”功效。
但是近年来，网上流传“燕窝中亚硝酸盐含量高？”，“燕窝营养价值不如”鸡蛋？”的说法。于是广大不明情况的消费者都疑惑了，难道说吃燕窝基本等于喝了一碗浓一点儿的鸡蛋汤？更别说其中的亚硝酸盐，中国历朝历代的“娘娘”们还能吃得那么不亦乐乎？
2019年1月25日， CCTV-1早间板块《生活圈》节目中，记者在采访广州中医药大学副教授、动物生物安全二级实验室主任，李耿教授时谈到了这个问题。李耿教授表示，这样的说法是片面的、不正确的。
从蛋白质含量的角度来讲，在食品里面燕窝含有蛋白质量是最高的，超过50%，而鸡蛋仅有14%左右。鸡蛋里的蛋白是以卵清蛋白为主，而燕窝里面的蛋白成分多达几十种，且功效不同。
另一方面，燕窝最具营养价值的关键成分不是“蛋白质”而是“唾液酸”，这也是燕窝与鸡蛋的营养价值在本质上的区别。燕窝里含有的唾液酸有益于婴幼儿的大脑发育。在节目中，李耿教授建议道：“怀孕期的妇女可以吃一些燕窝。”
其次，燕窝里是否含有致癌物质亚硝酸盐的问题。李耿教授表示，燕窝中的亚硝酸盐是燕窝在生产过程中自己天然带来的，并非人为所添加的，通过正确的方法是可以去除的：“比如说一盏燕窝，大概三到五克，这个时候我们加入一百倍的水，大概三百到五百毫升的样子，泡几个小时之后然后再用清水洗两到三遍，这样子就可以把它的亚硝酸盐给清洗去除了，清洗完之后，再炖半个小时左右，就可以放心服用了。”
看到这里，你们放心了吧？
曾有记者在查阅《中国实验方剂学杂志》2013年第19卷19期的文章中发现，有实验结果显示，燕窝的唾液酸平均含量在12%至14%，而小编在《农产品加工学刊》2010年第4期文章中发现，1g鸡蛋中唾液酸含量在300~375 μg，如果一个鸡蛋按50g计算的话，那么1g燕窝的唾液酸含量大概与7~10个鸡蛋相当（不同品种的鸡蛋唾液酸含量会有差异）。
如此，我们不难发现，正常成人每天燕窝推荐用量3-5克，每周2-3次，即平均每天约1~3克，如果换成鸡蛋的话，那每天要吃7~30个鸡蛋才能摄入与燕窝相当的唾液酸。那么问题显而易见了，一个人一天吃3g燕窝很轻松吧，但要是换成30个鸡蛋，谁有信心能吃得下去？就算只吃最少量的7个，恐怕也没几个人能吃下去。也许有人要说了，我就爱吃鸡蛋，一天吃那么多鸡蛋木有问题。但是，鸡蛋中胆固醇含量较高，一个鸡蛋胆固醇含量相当于人每天需要量的三分之二，因此一般建议人每天吃1个鸡蛋就可以了。如果长期超量摄入鸡蛋，那么我要 “恭喜”你，高胆固醇正向你欢快的招手~~而吃燕窝则不需要有这类担心。
所以，吃燕窝可获得高效的营养补充，而又不需要担心其它营养成分过量的问题。单单是这一个理由，吃燕窝到底值不值，还需要讨论吗？
但是话又说回来，燕窝好归好，但是要收到明显的效果，还需要长期坚持吃。而且虽然燕窝性平和，却也不是什么人，什么时候都可以吃的。它也有很多禁忌：
禁忌1: 不满4月的新生儿消化系统发育还不够完全，不能吃燕窝。
禁忌2: 感冒发烧的时候，不要吃燕窝。
禁忌3: 对蛋白质类食品过敏的朋友，不宜吃燕窝。
禁忌4: 对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
禁忌5: 对于尚未治疗或者癌症晚期的患者，不能吃燕窝。虽然其原因尚未定论，但是安全考虑还是不吃为好。
禁忌6: 在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，但是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
禁忌7: 一般吃燕窝期间要少吃辛辣油腻食物，以清淡为宜。同时，燕窝蛋白质含量很高，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，特别要避免同时吃。
禁忌8: 吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时以上。
禁忌9: 吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，二手烟也要避免。
禁忌10:吃燕窝要保持定期进食，空腹食用。
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