巴沙鱼·Paugusius hamiltoa
这两天，孩子奶奶突然爱上了给孩子做巴沙鱼！
今天番茄巴沙鱼汤，明天香煎巴沙鱼，后天清蒸巴沙鱼。因为巴沙鱼本身有股土腥味，所以奶奶下得佐料也比较重。
巴沙鱼
我们自己吃着倒是滑嫩爽口，但想到孩子才3岁。于是忍不住就问了：妈，孩子还这么小，吃这么多冻鱼好吗？
孩子奶奶却眉飞色舞，好像发现了什么新大陆似地回答我说：“好啊！这个鱼是海鱼，营养价值高，又无刺无鳞，吃起来方便又放心。小区里的老太婆们都买给娃儿吃！”
巴沙鱼，海鱼？？？
我感觉自己的知识储备得到了挑战……
冰冻巴沙鱼
查阅过资料：
巴沙鱼，淡水鱼，
含水量高，蛋白质含量低，缺乏营养价值……
巴沙鱼本是东南亚国家重要的淡水养殖品种，越南更是全球巴沙鱼出口第一大国，但现在目前我国也有一些养殖。
但早在前几年，巴沙鱼被许多欧美国家给禁了，去年巴基斯坦也紧随其后，禁止了巴沙鱼的进口。
所以目前，中国成为了越南巴沙鱼出口第一大国！
据中国海关统计，2017年1-11月，中国从越南进口巴沙鱼片（HS编码：0304）共计48,801,624公斤，金额共计106,005,767美元。
欧美和巴基斯坦禁止巴沙鱼进口的具体原因是什么，咱这里不多做讨论。
咱就单纯从巴沙鱼的营养属性上来说说，为什么我不建议家长多给孩子吃巴沙鱼。
巴沙鱼柳
因为比它好的鱼实在太太太太太太多了……
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原因一：巴沙鱼本身营养价值偏低
巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，仅为12.69～15.6％，（鲈鱼含蛋白质18.6%，还多海鱼蛋白质含量超过20%）。
所以清蒸鲈鱼有什么不好，要去清蒸巴沙鱼。
清蒸鲈鱼
巴沙鱼脂肪含量为1.1%～3.0%，大多是对人体无益的饱和脂肪酸，对人体有益的不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％。
饱和脂肪酸吃多会怎样呢？
令胆固醇升高，导致动脉硬化，增加冠心病风险！
而不饱和脂肪酸才有益于调节血脂、提高人体免疫力。尤其是孕妈妈，多摄入不饱和脂肪酸，对婴儿的脑力、视力发育等都有很大的好处，所以不饱和脂肪酸才是身体的好朋友。
巴沙鱼？呵呵。
巴沙鱼营养表
另外，妈妈们比较关心的DHA和EPA，就是传说中负责儿童智力发育的营养。
每100克的巴沙鱼中DHA含量为12～21毫克，EPA含量仅2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼。
所以吃巴沙鱼块，不如多花点几块钱，买点正宗龙利鱼块吧，虽然也是冰冻的，和巴沙鱼块长得也差不多，但人家至少是海鱼啊！！
龙利鱼
超市里龙利鱼和巴沙鱼都是冰冻的，而且实在长得太像了，尽管他们生前长得完全不同。
巴沙VS龙利
超市很多服务人员也闹不清，所以有时候会说龙利鱼就是巴沙鱼，别信他们。
至于无良商家也鼓吹龙利鱼就是巴沙鱼的，更别理他们。
龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼是淡水鱼，完全不同。
龙利鱼不仅蛋白质含量高，鱼肉中的Omega-3脂肪酸更是一种多元不饱和脂肪酸，对人体极为有利。
尤其是对眼睛的保护，不但能抑制眼睛里的自由基，还能防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以也被称为“护眼鱼肉”！
所以认清龙利鱼，别买错了！
龙利鱼
原因二：同是淡水鱼，活鱼比冻鱼好
讲真，鱼真是个好物种。
营养价值不低，吃了还不长胖！
但鱼类里面也是有鄙视链的。
总体来说：
海鱼的营养＞淡水鱼营养；
但同是淡水鱼的情况下：
活鱼营养＞冻鱼营养。
为什么呢？因为活鱼新鲜啊！！！
鱼一不新鲜，营养物质就会有所折耗，更何况是巴沙鱼这类本就营养物质不咋地的鱼。
淡水鱼
怕刺的家长也别着急，活鱼买回来处理干净，料理机打成鱼泥，给孩子做成鱼丸也很好！没刺，口感也棒！（文后附料理机鱼丸做法）
鱼丸
实在嫌麻烦，把鱼鳅、黄辣丁、鲫鱼买回来炖汤也好啊，给孩子喝汤也成，用鱼汤给孩子煮面、拌饭都很好！鱼肉不吃也没关系。
鱼汤
原因三：海鱼很容易就能买到
实事求是地说，海鱼的营养价值确实比淡水鱼略高一筹。不仅矿物质和维生素含量更高，EPA、DHA含量也高出淡水鱼许多。
就目前可食用的淡水鱼中，鲜活鲈鱼中DHA含量最高。
鲈鱼
作为内陆地区，一般是很难买到鲜活海鱼的。所以一般都是冻鱼，例如鳕鱼、带鱼、龙利鱼什么的，其实都不错。但还有一种鱼不是冰冻的，而是冰鲜，那就是三文鱼。
三文鱼
三文鱼相对新鲜，而且在店里或超市买的，也都已经经过去刺处理了。所以口感好，吃起来也很方便。当然营养价值也是没得说，很适合儿童食用。
当然，我这里说的是正正经经的三文鱼，不是国产虹鳟，虽然也美味，但到底还是有区别。
虽然三文鱼生吃最美味。但因为孩子的体质问题，我还是不建议给孩子生食。
所以最好的做法是：香煎三文鱼。
二为三丨香煎三文鱼
1、将三文鱼切成/2-3厘米厚的鱼片；
2、取不粘锅烧热，将鱼片平铺下锅；
3、两面各煎上30秒左右，撒少许盐；
4、鱼片断生即可起锅。
煎鱼过程不用加油，鱼肉本身自带油脂完全足够保证不粘锅，而且更香更健康。又嫩又香，孩子一般都很喜欢。
所以，咱有这么多更好的选择，为啥非要选择巴沙鱼呢？
如果自己喜欢吃，自己吃吃就好了，满足一下自己的口腹之欲没啥。
孩子还小，正在长身体，多给点有营养的东西吃。不说三文鱼龙利鱼，就是市场上新鲜的活鱼活虾也很好啊。
料理机自制鱼丸
*精简版本，主要为大家介绍基本过程，可以自行添加材料让鱼丸更好吃。
1、普通鱼肉和姜切成小块备用。
建议：去头尾和大骨刺部分，最好也扒去鱼皮。
2、用料理机打碎鱼肉。
建议：选择大功率料理机打碎鱼刺不是问题。
料理机绞鱼肉
打碎的鱼肉
3、将鱼泥从料理机中取出，和上蛋清和淀粉。
4、放点盐，然后顺时针进行搅拌。
5、搅拌均匀后换个大盆，开始摔打鱼肉。
6、鱼肉摔打比较紧实后，开始做鱼丸。
7、上锅水烧开，将鱼丸煮半熟，固个型。
最后做好的鱼丸用来炸、煮都是OK的，大家可以随意发挥了。
当然，也可以在鱼丸中添加猪肉、胡萝卜、香菇等食材，让鱼丸的口感层次更丰富。
成年人吃也可以多加一点胡椒粉、料酒等作料，口味会更丰富。
这样自己做出来的鱼丸，方法其实很简单，但是吃起来健康又安心，如果有机会，自己动手做一做吧。
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