排骨年糕上海老字号（排骨年糕）

做法步骤

1、年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用

2、排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味

3、起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油

4、锅内留底油，放姜，甜面酱烧热

5、放排骨翻炒上色

6、加水与排骨持平，大火烧开

7、放入年糕，转中小火烧20分钟左右

8、放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可

9、香

心情故事

排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁