气温回暖之后，我家大多数时间都在吃春菜，新鲜蔬菜虽然脆嫩可口，但吃得次数多了，难免会觉得寡淡，这不，今天孩子就说她想吃排骨了，而且还点名说想吃烧排骨。
排骨是营养价值很高的食材，贴近骨头的部位吃起来总是肉香十足，排骨的烹饪方法有很多，煎、炒、焖、炖、煮都很合适，像孩子想吃的这道烧排骨也是很多人喜欢的经典家常菜。我家在做烧排骨的时候，会搭配上年糕一起烧，年糕烧排骨比常见的土豆烧排骨要好吃不少，烧好的吃起来年糕软糯入味，排骨酱香浓郁，好吃到舔手指。
排骨烧年糕的做法不难，年糕可以用传统年糕，也可以用芝心年糕，年糕吸满了排骨的汤汁后，入味又馋人，我家做这菜每次都时年糕先被吃完，菜肴里的汤汁还能用来拌饭，孩子超喜欢。下面，我就把这道排骨烧年糕的具体制作方法分享给大家，感兴趣的朋友可以学起来呦！
【排骨烧年糕】的具体制作方法【食材准备】：
肋排、年糕、洋葱、姜、料酒、韩式辣酱（豆瓣酱）、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
【制作步骤】：
1、 排骨烧年糕这道菜适合用精肋排，这样烧出来软烂脱骨，孩子吃起来也很方便，选择年糕时可以用传统的水磨年糕，也可以用芝士夹心年糕，这两种年糕烧好后都软糯Q弹，特别好吃，除了排骨和年糕之外，还需要准备一些洋葱，用洋葱烧出来的排骨香味翻倍。
2、 肋排斩成段，在清水中浸泡20分钟，彻底清洗干净杂质和血水，排骨洗干净后在清水中焯烫一下，水中加入少许姜片和料酒，这样能够能够去掉多余的血沫和异味。
3、 锅中烧热油，之后把洋葱丝倒入锅中，开小火煸炒，把洋葱丝炒至微微发软透明，洋葱是营养价值极高的蔬菜，烧排骨时搭配一些洋葱能够提鲜增鲜，缓解油腻。
4、 洋葱炒软后，把焯烫好的排骨倒入锅中，和洋葱一起在翻炒2分钟，炒排骨时绕着锅边淋入2勺料酒，这样排骨吃起来没有异味，肉香十足。
5、 洋葱和排骨都炒香后，依次加入韩式辣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，韩式辣酱的味道微甜微辣，别有一番风味，如果不喜欢辣味的话可以也可以换成豆瓣酱，烧出来的排骨同样酱香浓郁。排骨炒上色后，加入足量开水，大火将汤汁煮沸，之后转小火炖煮40分钟左右。
6、 排骨炖至入味后，把准备好的年糕倒入锅中，和排骨一起翻炒均匀，盖上锅盖转小火，继续炖煮20分钟左右，把年糕炖至软糯。
7、 两种食材都充分入味之后，开大火快速翻炒收汁，使锅中汤汁浓稠，看到红亮的酱汁均匀地包裹住食材，就可以关火了，出锅前可以再撒上少许熟的白芝麻和香菜碎，瞬间就香味四溢。
这样一道酱香浓郁，软糯入味的排骨烧年糕就做好了，这道菜的做法不难，按照以上步骤一步步操作，就能做出很棒的味道，我家每次做菜都能吃的干干净净，连汤汁也不剩下，尤其是家里的孩子，更是对这道菜爱不释口。
春天除了要吃应季蔬菜之外，还要注意补充优质蛋白，排骨就是富含优质蛋白的营养食材，这道排骨烧年糕学会了可以做给家人吃，增强体质，元气满满。
#家庭美食大赏#
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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