凉拌苦菊时,不要直接拌,第一步这样做,清脆爽口还不苦!

凉拌苦菊,不知道大家喜不喜欢吃?这道菜是我去饭店吃饭必点的一道凉拌菜,不仅可以解油腻,而且吃起来清脆爽口。苦菊有很好的清火解暑功效,尤其是夏天,天气炎热没有胃口,不妨做一盘凉拌苦菊,去火又开胃。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(1)

凉拌苦菊的做法

不过也有很多人不喜欢吃这道菜,说是味道偏苦,吃起来口感也不好。今天就把我们家做这道菜的方法分享给大家大家,凉拌苦菊不要直接拌,第一步这样做,清脆爽口,味道还不苦。喜欢的朋友记得收藏分享哦!

准备食材

苦菊两颗,蒜末,干辣椒,花生米,盐,白糖,生抽,香醋,鸡精

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(2)

凉拌苦菊的做法

制作步骤

1,将买来的苦菊去除根部,把发黄和老叶摘掉,掰成小朵放在自来水底下多冲洗几遍。然后再准备一盆盐水,把苦菊放进去浸泡五分钟,这样既能去除虫卵和细菌,还能去除部分苦味。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(3)

凉拌苦菊的做法

3,在浸泡苦菊的时候,我们可以炒一下花生米。把洗好的花生米冷油下锅,不断地翻炒,全程小火不停地翻动。等到花生米噼里啪啦的声音消失,花生米就炒熟了,立马关火盛出来放凉备用。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(4)

凉拌苦菊的做法

3,浸泡好的苦菊捞出控干水分,放入盆中,这个时候不要直接拌,我们还需要腌制一下。腌制过的苦菊吃起来没有苦味而且也不柴,就没有吃草的口感了。在苦菊上撒一些盐,用手轻轻抓一下,杀出水分。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(5)

凉拌苦菊的做法

4,苦菊腌制两三分钟就可以了,把腌好的苦菊挤干水分,放入盘中。腌制过后的苦菊会变得蔫巴,但是并不影响苦菊的口感,反而会让苦菊吃起来不苦也不柴。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(6)

凉拌苦菊的做法

5,在腌制好的苦菊上面撒上准备好的蒜末,花生米切碎的干辣椒,再加一勺生抽,一勺香醋,一勺白糖,适量的鸡精和盐,然后浇上一勺滚烫的热油,拌匀即可,这样一盘好吃的苦菊就做好了。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(7)

凉拌苦菊的做法

以上就是凉拌苦菊的做法,如果想让苦菊吃起来味道清脆而且不苦,不要之前拌,第一步应该用盐腌制一下,把一部分“苦水”腌出来,腌制过后的苦菊苦味会减少一多半,而且口感也不柴。如果是做给孩子吃,辣椒可以不放,多放一些花生米,香醋和白糖,做成酸甜口味,孩子也爱吃。

凉拌苦菊时不要直接拌(凉拌苦菊时不要直接拌)(8)

凉拌苦菊的做法

马上就到“三伏天”了,天气越来越热,在饮食上,我们要注意清淡,多吃一些清火解暑的蔬菜,防止上火。我推荐这盘凉拌苦菊,清脆爽口又解暑,值得一试!

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