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红烧黑鱼是餐桌上比较常见的美味佳肴,以黑鱼为主要食材,配上生抽,陈醋,料酒,胡椒粉,白糖等调料制作而成,口味鲜美肉质嫩,营养丰富。

红烧黑鱼几分钟好(红烧黑鱼很多人不会做)(1)

黑鱼又称为乌鱼,火头鱼等,肉味鲜美,营养价值高,有滋补调养的食疗作用,早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。

红烧黑鱼几分钟好(红烧黑鱼很多人不会做)(2)

话不多说,今天给大家分享一道红烧黑鱼的详细做法,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

红烧黑鱼几分钟好(红烧黑鱼很多人不会做)(3)

准备择洗干净的黑鱼一条,在鱼身两侧打上瓦垄刀口,在鱼尾处划出十字刀,这样可以使鱼肉更加入味。

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然后把黑鱼放入盆中腌制一下,盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再放入小葱段和姜片。

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用手抓拌,尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上,再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟,使鱼肉充分入味。

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下面我们准备一下配料

生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,和生姜放在一起。

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红泡椒两个切碎,和葱蒜一起放入盆中,再抓入花椒,红干椒各一小把备用。

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等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

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起锅倒入食用油,开大火把油温烧至五成热时,先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制,先下入鱼头。

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再平稳的下入鱼身,用勺子不断的把热油浇到鱼身上。

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然后改中小火,连续炸3分钟左右,炸至鱼肉微黄,鱼皮酥脆即可捞出控油。

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锅内添入少许底油,倒入姜蒜和红泡椒爆香,炒出蒜香味以后。

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加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,再加入适量清水。

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下面我们开始调味:

加入生抽20克,陈醋10克,料酒10克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,少许老抽调色,用勺子搅拌化开。

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放入炸好的黑鱼,开大火把汤汁烧开,改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。

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等汤汁收浓时,放入两棵小葱,再次把汤汁浇到鱼身上。

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等汤汁快要收干时,拣出葱段,捞出黑鱼平铺在盘中,放上配料备用。

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接着把剩余的汤汁煮开,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油,搅拌化开,即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在鱼身上,再撒上小葱花点缀。

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好了, 这道营养美味的红烧黑鱼就做好了,上桌就是一道硬菜,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材;黑鱼,生姜,大蒜,小葱,花椒,红泡椒

调料:食盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,白糖,生抽,老抽,陈醋

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