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从美食中寻找故事
从故事中品味人生
中华美食博大精深，但古往今来对于大闸蟹的热爱，似乎并没有怎么变过。无论是以货真量足取胜的“秃黄油”，还是在品尝美食的过程中，同时感受历史文化的“蟹酿橙”，都是人们的“真爱”。
蟹酿橙的主角是螃蟹和橙子，很多人会认为这道菜的口味是不伦不类的，其实大多数人做这道菜都只是用了橙子的皮，并没有用橙肉，仅仅是借取了橙皮的清香，为蟹肉解腻而已。
古人对吃蟹的研究真是不遗余力，将吃货的智慧发挥到极致。酿，是将食材塞进主料的一种古老的烹饪方法。螃蟹酿橙，是将螃蟹鲜甜与橙子的香甜进行了完美的融合。
当然，也有人会在这道菜中加入少量橙肉或是橙汁，这么做也不会影响蟹肉本身的味道，原理就像在菜肴中加白糖调味一样，虽然加了糖，但菜肴吃起来仍然是咸的。
蟹酿橙的口感很像香水，层次丰富。
最上层的蟹黄鲜香美味完全没有受到橙子味道的影响，还保持了它原有的浓郁口感。
中间层的蟹腿肉口感坚实，融入了一丝丝橙子的酸甘，醋有效地帮助了提鲜。
最底层的碎蟹肉充分融合了橙子的香甜和一点点酒香，醋的酸味中和橙的甜味，不会让橙的甜喧宾夺主。
螃蟹酿橙也是当时非常流行的一道菜。它的口感层次丰富， 将甜、咸、鲜、香融合得恰到好处，互相之间不争不抢。
