猪腰，味甘、咸，性平。猪腰也叫猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
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猪腰一般人群皆可食用，但是血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰子去膻臊味的窍门
新鲜猪腰有层膜，色泽光润不变色，在烹饪猪腰前，需要先对猪腰进行去膻臊味，下面来看下具体操作。
1、将猪腰剥去薄膜，然后对半剖开，剔去里面白色的筋，再把猪腰子切成所需的片或花
2、往切好的猪腰里放入高度白酒和清水反复抓洗1分钟，然后捞起沥干
3、再用清水反复清洗2-3遍，直至猪腰子发白膨胀即可，这样处理过的猪腰子，一点膻臊味也没有。
推荐食谱：韭菜炒腰片
韭菜有壮阳祛湿的效果，用来炒腰片是再适合不过了，家里有老公或男朋友的记得多做这道给他吃。
食材及配料：
猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等
这道菜主要炒的是腰片，所以韭菜不宜过多，一小把即可。
操作步骤：
1、准备一对猪腰子，然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋，然后切成薄片（切腰花对刀工要求比较高，所以就简单切片吧）
2、切好的腰片，放入100毫升高度白酒，用手抓洗1分钟，然后倒入清水继续抓洗，倒出沥干水分。
3、再用清水冲洗2-3遍，直至腰片略呈乳白色，控干水分，进行下一步腌制。
4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟，让其充分入味。
5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。
6、起锅烧油，油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣，煸炒出香味。
7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散，翻炒1分钟左右。
8、最后倒入切好的韭菜，快速翻炒10来下即可出锅装盘。
这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味，非常好吃。
总结：
1、在烹饪猪腰子前，需先对猪腰子进行去膻臊味，千万不要直接下锅。
2、切好的腰片提前腌制，这样会更加入味。
3、腰片薄而嫩，炒的时间不宜过长。
我是张同学说美食，今天的【韭菜炒腰片】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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