猪腰,味甘、咸,性平。猪腰也叫猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(1)

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猪腰一般人群皆可食用,但是血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰子去膻臊味的窍门

​新鲜猪腰有层膜,色泽光润不变色,在烹饪猪腰前,需要先对猪腰进行去膻臊味,下面来看下具体操作。

1、将猪腰剥去薄膜,然后对半剖开,剔去里面白色的筋,再把猪腰子切成所需的片或花

2、往切好的猪腰里放入高度白酒和清水反复抓洗1分钟,然后捞起沥干

3、再用清水反复清洗2-3遍,直至猪腰子发白膨胀即可,这样处理过的猪腰子,一点膻臊味也没有。

推荐食谱:韭菜炒腰片

韭菜有壮阳祛湿的效果,用来炒腰片是再适合不过了,家里有老公或男朋友的记得多做这道给他吃。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(2)

食材及配料:

猪腰子、韭菜、葱、姜、蒜、小米辣、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等

这道菜主要炒的是腰片,所以韭菜不宜过多,一小把即可。

操作步骤:

1、准备一对猪腰子,然后按照上面的方法把猪剔去白色的筋,然后切成薄片(切腰花对刀工要求比较高,所以就简单切片吧)

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(3)

2、切好的腰片,放入100毫升高度白酒,用手抓洗1分钟,然后倒入清水继续抓洗,倒出沥干水分。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(4)

3、再用清水冲洗2-3遍,直至腰片略呈乳白色,控干水分,进行下一步腌制。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(5)

4、清洗好的腰片放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀,然后再放入两勺淀粉搅拌均匀并腌制10分钟,让其充分入味。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(6)

5、准备好的姜、蒜、小米辣和韭菜。

6、起锅烧油,油温5成热里倒入切好的姜、蒜、小米辣,煸炒出香味。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(7)

7、再倒入腌制好的腰片转大火迅速滑散,翻炒1分钟左右。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(8)

8、最后倒入切好的韭菜,快速翻炒10来下即可出锅装盘。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(9)

这样炒出来的韭菜炒腰片嫩滑鲜香无膻臊味,非常好吃。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(10)

总结:

1、在烹饪猪腰子前,需先对猪腰子进行去膻臊味,千万不要直接下锅。

2、切好的腰片提前腌制,这样会更加入味。

3、腰片薄而嫩,炒的时间不宜过长。

腰花炒韭菜怎么做(千万不要直接下锅)(11)

我是张同学说美食,今天的【韭菜炒腰片】就分享到这,喜欢美食的朋友记得关注一下哟,每天为你分享一道美食,管好家人的胃,也就把整个家管理好了。

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