做手撕包菜的秘诀(三个小技巧帮助你炒出绵软又滑口的手撕包菜)(1)

这是早些时候做的家常菜之一--手撕包菜,看着特别简单又平常的家常菜,其实做起来还是有一些技巧,经常在厨房里走,做菜也会总结出一些小窍门,用起来得心应手,慢慢的厨艺也在提升,出菜的速度也在提升~

做手撕包菜的秘诀(三个小技巧帮助你炒出绵软又滑口的手撕包菜)(2)

包菜又名卷心菜,洋白菜,园白菜,高丽菜,一直以来物美价廉,是寻常百姓家的佐餐菜。 对于包菜,在我比较旧的概念里对它没有特别深的印象,吃起来口感比较硬,有时候还嚼得有点费力。 最近在了解一些食材的知识时才发现它的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 此外,它含富含叶酸,特别适合怀孕的妇女及贫血患者,在抗癌的蔬菜中,居然排在第五位!

平时忽略的包菜聚集了这么多的优点,都怪我浅薄了,以为价格便宜的菜营养价值就不会很高,在选择蔬菜的时候也把包菜放在前位了,对于包菜的脆硬的口感问题也在厨房的实践中改善了很多,透露一下我的实践中得来的小技巧,你们也试试吧!

做手撕包菜的秘诀(三个小技巧帮助你炒出绵软又滑口的手撕包菜)(3)

一:原料准备

图1:主料--包菜

图2:配料--腊肉

图3:包菜洗净后手撕成长条状

图4:腊肉切成小薄长条

做手撕包菜的秘诀(三个小技巧帮助你炒出绵软又滑口的手撕包菜)(4)

二:做法与过程

图5-6:炒锅加热后放入食用油,腊肉片下锅煸出油即可

图7-8:盛出腊肉片,锅中留油,撕好的包菜下锅煸炒

图9-10:包菜炒塌断生后放入腊肉片

图11-12:放入拍过的大蒜一起翻炒,绵软后即可出锅

做手撕包菜的秘诀(三个小技巧帮助你炒出绵软又滑口的手撕包菜)(5)

技巧分享:

1,分享一下包菜好吃的小秘密吧:(仅供参考,非专业的厨房实践心得)首先:选材上--包菜一片片掰开,手撕的时候沿着叶脉的纹路撕,中间的硬杆部分去除,这样减去了吃时, 脆硬的口感!

2, 其次:配料上--包菜比较硬朗,要让它变绵软的秘密就是要它多吃些油或者先在开水里焯一下,我选择的,是让它多吃些油,所以会选择肉类和它搭配,这样吃起来会很滑口!

3, 最后:方法上--蔬菜下锅时间一般都比较短,所以火候显得很重要,大火快抄,保证出菜时的色泽!

#海燕的厨房#职场妈妈一枚,专注营养美食,国家高级营养师,商业摄影师,健康杂志约稿作者,新浪美食博主,豆果,美食杰美食达人

厨艺理念:美食,烹饪美好生活!做家庭健康营养料理,料理家庭健康~

欢迎添加Haiyanfood(交流美食,非诚勿扰)

,