大家好，今天和大家分享一款家常小零食——核桃酥的做法，外面又酥又香直掉渣，内里绵软香甜，好吃到停不下来，感兴趣的朋友一起来做吧！
【食材】
油面团: 面粉、白糖、鸡蛋、小苏打、黄油或食用油
水面团: 面粉、鸡蛋、水、食用油
【做法】
首先，在盆中打入两个鸡蛋，加入50克白糖，搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，蛋液变得比较粘稠，加入50克提前融化好的黄油（没有的用食用油代替），再次搅拌均匀，然后加入250克面粉，1克小苏打，揉成光滑的面团 ，密封醒20分钟。
再来和水面团，盆中加入150克面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再根据面粉的干湿度加入约30ml清水，淋上十克食用油，揉成光滑的面团，同样醒20分钟 。
醒面时间到了，先取出水面团，不要揉，直接分成两等份，然后擀成厚度约1～2毫米的方形面片，放一旁备用。再取出油面团，擀成与水面团同等大小的面片。擀好以后，在表面刷一层清水，盖上一张水面片，然后翻个面，在另一面也刷上清水，同样盖上一张水面片，再擀几下，让面片完全粘合在一起。
把边缘不规则的地方切掉，然后把整个面片分割成小方块。取出一个小方块，先沿对角线把其中两个角捏紧，再把另外两个角往下 折，然后捏紧就可以了。全部做好以后，盖上方便袋防止风干 。
锅中放油，油温三成热下锅炸。下锅以后，用铲子沿着锅底划动一下，避免粘锅底。炸至全部飘起以后，勤翻动，让每一面都受热均匀，全程用小火慢炸，炸熟炸透后捞出控油。
这样我们的核桃酥就完成了，外型像核桃，非常漂亮，口感外酥里软，凉了也不会硬，喜欢的朋友可以试试！
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