芒果，当我敲下这两个字的时候，脑海中立马浮现出了：芒果班戟、芒果冰淇淋、杨枝甘露、芒果慕斯的身影，甚至还不由自主地吞了一下口水。。。
不过，今天这篇，不是写出来馋大家伙的，而是继续叨叨关于芒果的小知识，当然了，各种芒果做的好吃的，也会在文章中出现，等不及的小伙伴，直接拉到文章末尾看也可以哦。
品种
小台农 个头儿小巧，圆润可爱，皮儿薄肉厚，核也不大。入口即化很软糯。
鹰嘴芒 椭圆形偏长，果形饱满，一头像鹰嘴一样尖尖的。皮薄核小，果肉肥厚，香甜多汁。
泰国水仙芒 形状比较细长，细闻有淡淡的水仙花香味。果肉甜中带酸。
澳芒 果皮为红黄渐变，果形浑圆，有浓浓芒果香~果肉汁儿多，纤维少。
凯特芒 椭圆或倒卵形，个头儿很大，果皮是红绿色。外层果肉甜，靠近果核的部分有点酸，很有个性~
如何挑选
大小：不大不小，体型适中。
颜色：果皮颜色较深，且鲜艳。
外形：圆润饱满。
黑点：果皮上有少量黑点是正常哒，但是黑点太多了就不太好了。
香味：好芒果都有浓浓芒果香哦。
重量：大小相同的情况下，选重一点的，水分多，好吃~
果蒂：轻轻摁一下，硬实又不失弹性的比较好。
如何保存
1. 芒果是热带水果，比较怕冷，最好用纸挨个包起来，有果蒂的一端（一定要保持果蒂干燥完整哦）朝下，倒立着放在纸盒里，然后再放到阴凉避光通风处，差不多能保存3-5天。
2. 如果芒果收到的时候还比较硬，但是又着急吃，可以把它和成熟的苹果或者香蕉放在一起，帮助芒果成熟。
芒果去皮大法
方法一：
1、芒果洗干净后，用刀贴着芒果核（大概在芒果的1/3处）切下去，将芒果一分为二；
2、再拿起带着核儿的一半儿，同样紧贴着芒果核，将核切下；
3、在去掉核的果肉上，斜着切菱形的网格状，要将果肉切到果皮处，但不要切断；
4、用手拿起芒果，两个大拇指按住芒果的边缘，其余的手指托住芒果底部往上一顶，果肉就翻出来了；
5、翻出来的果肉可以下嘴啃着吃，如果你觉得不雅，或者要做沙拉，可以用水果刀或者边缘薄的勺子从一侧把果肉削下来。
方法二：
1.将芒果沿核切成三片。
2.没有核的两片，取一片放在手掌，沿玻璃杯向下滑，果肉和果皮就分离啦。
芒果二问
一问：有的芒果果皮皱巴巴的，是不是不新鲜了？
答：芒果水分慢慢蒸发，果皮就会变得皱巴巴的，但是水分蒸发后糖分还在，所以虽然不那么好看了，但是会更甜哟~
二问：吃芒果为什么会过敏？
答：芒果的汁水中含有醛酸，这种物质会对皮肤粘膜产生刺激作用，所以就会像过敏了一样又红又痒。
如何避免：可以切成块小口吃，吃完及时漱口、洗手；也可以直接榨成汁儿用吸管喝~
这样吃
杨枝甘露
原料：芒果2个 柚子1/8个
调料：椰浆2汤匙（30ml） 淡奶2汤匙（30ml） 冰糖3茶匙（15克） 水100ml
做法：
1) 芒果洗净后，顺着果核的两侧切成两半（点击这里查看芒果切花纹的方法），用刀尖部分沿着果皮把果肉取出，切成条状。
2) 取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
3) 柚子去皮，剥成小粒。
4) 把切好的芒果条放入搅拌机中，加入晾凉的冰糖水（1/2的量），打成稍微浓稠的糊状。
5) 在打好的芒果糊里，加入椰浆，淡奶，剥好的柚子粒和剩余的一半冰糖水，搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。
超级啰嗦：
**小芒果比较甜，大芒果果肉较多但是偏酸，根据自己的喜好调节冰糖水的用量。
**柚子可以选择西柚，颜色偏红，漂亮，但味道偏苦。普通柚子，则比较甜，就是颜色是黄色的，不如西柚漂亮。
**不建议用牛奶等替代椰浆和淡奶，否则味道和口感会完全不同。
**最重要的一点，一定要冰箱冷藏1个小时以后再吃，口感特别好。
**柚子要记得剥成小粒用，别放一大块儿进去啊。
三色水果巧克力慕斯
抹茶慕斯原料：奶油奶酪(cream cheese)50克 细砂糖15克 抹茶粉8克 吉利丁半片 牛奶30ml 鲜奶油30克
芒果慕斯原料：芒果泥50克 柠檬汁3滴 吉利丁半片 牛奶20ml 朗姆酒1ml 鲜奶油30克
白巧克力慕斯原料：白巧克力20克 吉利丁半片 牛奶30ml 鲜奶油50克
装饰原料：白巧克力碎屑少量，糖粉少量
份量：3瓶（约直径6高10cm的小瓶）
制作抹茶慕斯的方法：
1）将奶油奶酪放在室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，加入抹茶粉搅拌均匀。
2）将用冷水浸泡软的吉利丁片，加到热牛奶中拌匀，然后将牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中搅匀，加入鲜奶油搅匀，抹茶慕斯就做好了。
3）将抹茶慕斯装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，把抹茶慕斯挤入瓶中约1/3处，然后轻震几下使其平整并去除气泡，放冰箱冷藏室或冷冻室至凝固。
制作芒果慕斯的方法：
4）芒果去皮取果肉，过筛磨成细腻的芒果泥，加入柠檬汁拌匀。
5）将用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，将牛奶倒入芒果泥中搅匀，然后加入朗姆酒搅匀，加鲜奶油搅匀，芒果慕斯就做好了。
6) 将芒果慕斯挤入到凝固的抹茶慕斯上，继续放冰箱冷藏或冷冻至凝固。
制作白巧克力慕斯的方法：
7) 将白巧克力切碎放入碗中，隔热水融化。用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，并将牛奶溶液倒入白巧克力中搅匀，加入鲜奶油搅匀，白巧克力慕斯就做好了。
8) 把白巧克力慕斯挤到芒果慕斯上，继续放入冷藏或冷冻室至凝固，整体凝固后，装饰上白巧克力碎和糖粉即可食用。
超级啰嗦：
**奶油奶酪（cream cheese）和奶油，在大型超市的奶制品冷藏柜里有售，不可以用其他片状奶酪替代。
**吉利丁片，是使慕斯凝固的必不可少的原料，在烘焙专卖店都可以买到。
**我使用的利丁片为5克一片，市面上还有其他规格的，购买时请注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡软以后，再加入到热的牛奶中溶化。
**做三种颜色的慕斯稍微麻烦一点，如果你想方便，只做一样时间就短多啦。但是也没这么好看哦。
**这三种慕斯的糊需要全部装到裱花袋中，再挤入瓶中。如果直接倾倒的话，容易弄得瓶里瓶外到处都是。挤的时候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，这样挤出的慕斯糊会更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量过大难以控制。
**一层慕斯凝固以后，才可以再放入另一层。放入冷藏室或冷冻室均可，冷冻室需要的时间更短。
**要选择成熟的芒果来做芒果慕斯，味道会更好，芒果内含有一些纤维，过筛后可以使其更细滑。
**由于芒果和白巧克力本身的甜味已经足够，所以这两种慕斯没有另外添加砂糖。
芒果香奶冰淇淋
原料：芒果泥200克，牛奶50克，鸡蛋3个（大号），细砂糖100克，牛奶250克，鲜奶油250克
份量：1L的保鲜盒，约1盒
做法：
1）将芒果去皮，去核打碎成果泥，然后在芒果泥中加入50克牛奶拌匀。
2）把鸡蛋和细砂糖混合后搅打均匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。
3）倒入小锅中，以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般粘稠的感觉，关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。
4）将鲜奶油搅打至6-7发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然后将之前拌好的芒果泥加入，搅拌至顺滑均匀的状态。
5）搅匀后，倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口感会更好。
超级啰嗦：
**其实这个是我之前发过的，南瓜冰淇淋的做法，这次我把里面的南瓜换成芒果重写了一下文字，大家可以试试看，很简单的哦。
**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。
**6-7分发的鲜奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。
**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。
**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。
**可以使用等量的其他果泥来代替芒果，比如南瓜，榴莲等水分不是太大的水果等。口味都非常好。
牛奶香芒蛋饼
原料：面粉120克 鸡蛋1个 中等大小芒果1个 白糖10克 牛奶80ml
做法：
1）芒果去皮，将果肉切成小丁，放入搅拌机里打碎（如果不好打，可以倒入一点点的牛奶）。
2）把白糖，打散的鸡蛋，芒果泥放入面粉中，用打蛋器边搅拌边一点点的倒入牛奶，使面糊呈可流动状态即可。
3）平底锅烧热后，调成小火，取一勺面糊倒入锅中，一面煎好，呈微黄色时翻面，再煎另一面，两面一共煎2,3分钟左右，面饼大小不同，煎的时间也不同。
4）煎好后，装入盘中，配些水果，淋蜂蜜食用。
超级啰嗦：
**用搅拌机搅打芒果时，如果不易打，就倒入一点点牛奶，但不要太多，能搅动即可。
**牛奶不要一次全部倒入面糊中，边倒边搅拌，要观察面糊的状态，搅拌呈流动的糊就可以了。
**芒果可以换成其他容易榨取果肉的水果，桃子，香蕉，杏，或者蒸熟的南瓜都可以用这个配方来做蛋饼。
**煎饼时，锅中不放油，面糊不要摊的太大，小一点容易熟，也好翻面。记得一定要用小火，一面定型后，再翻面。
最后好个奇：
听说有的地方用芒果蘸酱油吃，你们那儿还有什么奇特的芒果吃法么？
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