说到「眼镜叔」张列权的漳平水仙，可以称得上是茶香记的热门茶了，每年都有不少茶友在后台呼唤我们尽快上线。
但思及距离今年份的新茶上市暂且还需要些许时间，这不今天就先为茶友们安排上这款隔年陈漳平水仙先解解馋。
同样出自眼镜叔，经过了将近一年的干仓陈放，其火气尽退，无燥气，正是品饮的关键年华，滋味十分馥郁醇厚。
好产地 优原料
一款好茶的诞生第一步就离不开一个好“出身”，就说福建漳平本身有着悠久的历史和深远厚重的茶文化。
早在明清时期，就有了相当规模的茶叶加工作坊，制茶工艺在当地已十分成熟。
硬件条件满足了还不够，眼镜叔还只选择精品里面的精品，专选700米高山生态茶园，坚持传统的制作工艺。
手工采摘保留了叶片的完整性，加上传统的做青工艺和发酵工艺，方才成就了漳平水仙三分红七分绿的特质，有完整的“绿叶镶红边”。
纯古法炭焙
我们都知道炭焙这项工艺，在岩茶中应用广泛，但是在漳平地区却是罕见，可以说，除了特地定制，基本没有。而且如今市面上多数的炭焙茶，也是以「电、炭结合焙」居多，很少有真正的纯炭焙。
可眼镜叔这款漳平水仙，不仅是纯炭焙，还遵循纯古法制作：即从湿茶青，到这么一小块干茶饼，皆用纯炭火烘焙，总共需要焙38~40小时左右。
一个炭焙笼一次只能焙几斤茶不说，每隔1-2小时就要将茶叶翻一遍，因为费时费力，且人不得离开，对技术有着非常细腻的要求，因此很多茶人都望而却步。
但眼镜叔却不怕麻烦，专门聘请了炭焙老师傅来操刀制作，致力于纯古法的操作，让茶叶吃火透彻，从而不易返青，易于储存。
再经过一年时间的存放，其火气尽退，滋味上升，茶汤更显馥郁饱满，口感更为醇和。
隔年陈的好滋味
第一泡润茶，不同于新茶热水注入霎时间的炭火香飘扬，这款隔年陈香气则是沉稳高雅的。
啜一口汤水，入喉后便泛上来一股水仙花香，以及清雅的兰花香和淡淡的桂花香。
三道开始隐隐的还透着股冰糖甜与山野气。
品饮到后面几道，只觉茶汤愈发醇厚，甜润甘爽，有喉韵，口感柔润馥郁，回甘明显。
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