作为老厨师都知道铁锅需要养护,不养护使用时间会缩短。不知道你有没有遇到这种情况,昨天晚上洗的锅弟二天就生锈,在家里熟铁锅是越用越好用,教你几个养护铁锅的技巧。

1. 铁锅用久后,锅边会有黑色的碳化物,当发现这种黑色物质的时候我们需要烧一次锅,烧锅的时候可以把它烧红,烧红后用钢丝球轻轻一刷油渍就可以刷下来,你可以明显看到没有烧到的地方,怎么刷都刷不下来

2. 加点水,水烧烫一点加洗洁精,用百洁布刷洗,把油渍全部刷洗干净

3. 锅里加少量的食用盐,用刷把或者锅铲使劲刷,增加摩擦有利于锅变得明亮

4. 再次用清水洗干净后,用一块肥肉沿着锅边抹几圈,让锅把油吃透

5. 倒点油随便炒一点素菜,炒素菜是把锅里的铁锈味去掉

6. 炒完菜后给锅抹点油,这样完整的铁锅保养流程就完成

开锅和养锅是每 个厨师必须掌握的基本技能,锅养好了开好了不仅不粘锅,在使用得当的情况下用个十年八年都没有问题。

注意:洗了的锅记得擦干净,生水会让铁锅生锈,食用油也可以防止铁锅氧化。

新养铁锅的正确方法(铁锅好用是养出来的)(1)

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