薏米是中国古代宫廷膳食之一，同时也是一味营养价值很高的药用粮种，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲被称为“生命健康之禾”。薏米有健脾润肺、化湿的功效。薏米中所含硒元素，能防癌并能有效抑制癌细胞的增殖。
薏米的食用方法
花样果肉薏米粥
原料：
西瓜、菠萝、梨各200克
葡萄少许
薏米2/3杯
圆糯米1/3杯
清水7杯
冰糖、蜂蜜各适量
做法：
①将薏米与圆糯米洗净，用水浸泡2小时；将各种水果果肉取出，切成大小均等的小丁；葡萄洗净后去皮去子。
②锅中放入清水与薏米、圆糯米，大火煮沸后转小火，熬至黏稠，加入西瓜丁、菠萝丁、梨丁、冰糖，小火煮约10分钟。
③把葡萄放在粥面上，加适量蜂蜜即可。
食物档案
【性味特征】性凉，味甘、淡。
【归经】脾、胃、肺经。
【相宜配伍】①风湿筋骨痛患者，用薏米粉配伍曲米酿酒，煮热食用更佳。②去疣美容或癌症患者，用薏米（100克）配伍大米混合煮饭或熬粥食用，每日一次，连续服用，可好转、痊愈。
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