导读:最受欢迎的腌鱼干,从腌制到洗再到储存,讲解详细,比买的还好吃

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。秋天是一个收获的季节,前几天我们一家三口去出旅游,回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼,下去观赏了一下,看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好,聊了一会后给了100块钱买了大约10斤,还是很划算的,今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法,从腌制到洗再到储存都会详细的讲解,这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。

腌干鱼怎么放的时间长又好吃(最受欢迎的腌鱼干)(1)

做法:

1,买回来的野生小鱼把鱼头掐掉,轻轻一拉就把肚子里的脏东西全部都带出来了,处理后的鱼大约1500克,先不要清洗加入90克的食盐抓拌均匀腌制一个小时。

腌干鱼怎么放的时间长又好吃(最受欢迎的腌鱼干)(2)

2,腌制期间要多翻动几遍,使小鱼更加入味。一个小时后再用流水清洗干净。腌制后再清洗鱼肉会变得紧实,吃起来更有嚼劲,而且不容易腐烂。

腌干鱼怎么放的时间长又好吃(最受欢迎的腌鱼干)(3)

3,准备好一个笼子,放入清洗干净的小鱼,如果没有笼子可以抹上一点菜籽油,这样苍蝇就不会光顾了。

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4,晒大约2天左右还有一点软,吃起来口感会更好,一次吃不掉可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻起来随吃随取。

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5,准备好2根青红辣椒切成丝,再切一点姜蒜末备用。

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6,锅里倒入食用油,下入晒好的鱼小火慢煎,要勤翻动避免粘锅,煎到小鱼两面金黄即可控油捞出备用。

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7,锅内留底油下入姜蒜末炒香,再下入豆豉和青红辣椒炒至断生。

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8,青红椒炒至断生后淋入料酒,生抽,继续翻炒均匀入味就可以出锅了。

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这样做出来的小鱼香辣爽口,吃着非常有嚼劲,越吃越香超级下饭。

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今天就给大家分享到这,喜欢小鱼这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,香辣爽口又下饭,比买的还要好吃。

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