春天除了是恋爱的季节，更是吃手撕鸡的好时机。每次你老婆的三个朋友想吃的时候，我都会亲手做给他们吃。做手撕鸡要用老一点的鸡，软绵绵那种只适合错刺身。先用开水烫一下它的皮，这样可以令鸡皮更加爽脆。然后放一包竹盐焗鸡粉，它的味道特别清香，而且很温和，怎么吃也不上火，特别是那股竹香味很清晰。接着放一勺花生油滋润鸡皮，同时锁住水分，这个是爆汁的关键。
然后将它里外涂抹均匀腌制半小时。水开后下锅再蒸它半小时就可以了。看这颜色多漂亮。再看着些汁真正的爆汁，趁还烫手赶紧将它撕成肉丝。然后加入配料：洋葱丝、葱丝、香菜、炸花生炒过的芝麻，再淋上一勺蒸出来的鸡汤，用你刚刚点完赞的发财手搅拌均匀，这样就可以吃了。
这道竹盐手撕鸡，我隔壁家娇一次可以吃三只，你也赶紧试试吧！
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