饵料的香味有很多种，比如奶香、草莓香等等，人为什么可以闻到这些香味？是因为这些饵料中添加了一些可以在空气中挥发香精，而这些香精在水中到底能不能挥发，起到诱鱼作用呢？不一定。
大多数钓友们在开饵时，把饵料袋打开后先闻一闻是哪种香味，哪种适合钓鲤鱼，哪种适合钓鲫鱼，其实这种做法是不完全正确的。有些人能闻到的味道，但在水中不一定溶散扩散、能起到诱鱼作用。
而真正起到诱鱼作用的、在水中溶散扩散的物质，我们并不一定能闻出味。比如钓友们都熟知的糖、盐等，在水中都能溶散扩散，并能起到很好的诱鱼作用，但我们并不能闻出它们是什么味道。
网上有关饵料专家对诱鱼剂进行的探讨：有些专家曾经从水中的动、植物中，从一些物质中提炼出可以诱鱼的成份，最后得出的结论，这些诱鱼的物质在空气中基本上没有挥发作用，也就是说这些有效的诱鱼物质，人是闻不到任何味道的。
比如氨基酸。像这些诱鱼成份都是在水中可以溶散，它诱鱼的效果取决于在水中溶散的浓度、速度达到一个合适的标准的时候，它的诱鱼效果最好。
浓度低于或高于这个标准的时候，就起不到诱鱼作用或起到相反的作用。所以这些专家的观点证实了一个问题，就是饵料中诱鱼的成份，并不一定是人闻到的香味，而人闻到的香味，并不一定能诱鱼。
所以我们在实际垂钓中，不要以饵料的香味去判断适合钓什么鱼，而要通过对饵料的实际使用的效果去判定。
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