古早，指的是有一些历史，令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物，古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以，这古早蛋糕就是指老以前的那种，只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材，做出来的味道是特别朴实，最让人怀念，不像现在的食物满满的香精味。
记得小时候，蛋糕这种东西只有在商店里才能买到，那时候的商店都是国营的，有售货员帮着称，一买只舍得买1、2块，即使蛋腥味比较浓郁，还觉得那蛋糕好吃到不行。哪像现在，这种蛋糕都是按斤来买的，想吃多少就买多少，但吃到嘴里，反而觉得没有小时候好吃。偏偏，儿子还是喜欢吃蛋糕，一看到蛋糕饭都可以不吃了。
其实这古早蛋糕做起来更为简单，也是戚风蛋糕的一种变化，区别就是古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡，最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手，可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。这款蛋糕我做了三次，儿子也就吃了三天，但人家竟然没有吃腻，天天吃都特别高兴，当早餐、当晚餐的，所以它的美味程度就不用说了，这么松软可口，老人也可以享用。
配料：糕点用小麦粉90g 鸡蛋6个 玉米油78g 牛奶60g 糖65g 盐1g
1.准备好所用到的主要食材。
2.将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入糕点用小麦粉。
3.面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀。
4.再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。
5.蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发。
6.直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。
7.将面糊和蛋白混合。
8.倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。
9.震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却。
注意：
1.玉米油不要过分加热，不然搅拌好的面糊容易干。
2.烤到半小时左右，要注意表面上色情况，如果颜色已深，要及时加盖锡纸。
3.记得要用水浴法。
4.模具里一定要垫油纸，方便脱模。
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