春节期间，吃是人生大事，尤其回家过年的人们，如果不摆上一桌好菜好饭，都没有过节的气氛。可以说这时候也是食物多样化的顶峰，热菜、凉菜、不同的主食，让人不知从哪里入口。
比如很多人都会做到一道经典菜，皮蛋豆腐，作为家常凉菜，深受国人的喜爱。
除了春节以外，在国内的部分地区还有着端午吃皮蛋的习俗，作为我国发明的蛋类加工食品，极具风味，还能促进食欲。不仅如此，过去皮蛋还具有药用价值，在《随息居饮食谱》中提到的，皮蛋、味辛、泻热、醒酒、止泻，可用于牙疼、耳鸣、头晕、眼疼等。
可正值春节期间，听身边的老人说，春节期间不能吃皮蛋，含铅量高还容易慢性中毒，还能不能吃了？
按照传统的制作皮蛋方式，从中国明朝起源开始，有的人就能自己上手，用生鸡蛋、鸭蛋，或者小小的鹌鹑蛋，采用生石灰、纯碱、草木灰、铅等，这种传统工艺所制作出来的皮蛋，铅含量不能保证。
如果是特殊群体食用过多，如孕妇、儿童、乳母、有自身基础性疾病（高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症等），都可能影响他们的自身健康，甚至对儿童来说还会造成发育不良等，在这种情况下，确实有可能会增加慢性中毒的危险。
皮蛋是不是不能吃了？按照3种吃法，安全无忧。
1、建议大家选择正规合格的无铅皮蛋，有这种标准的无铅皮蛋，符合国家标准的前提下，即可健康食用。
因为根据我国最新的标准来看，从2015年12月份开始，相比于旧版的要求，皮蛋中的含铅量就规定在0.5mg以内，这样的含量和我们常吃的豆腐、豆类、肉制品含铅量相近，是可以适量吃的。
要想符合这点要求，就需要大家在购买皮蛋时，去正规的超市选择外包装食品标准清晰，无被污染损坏的皮蛋。
2、是否适合吃皮蛋，即使是无铅皮蛋，也不是所有人都能吃，如果是孕妇、儿童、老年人的肠胃消化能力较差，都不适合吃过多的皮蛋，在蛋类中还是以原味的蛋类为主，如水煮鸡蛋等。
3、可以吃皮蛋的人，在每天吃皮蛋数量上，也要满足机体的需求，过多食用则不利，如按照我国平衡膳食宝塔的推荐，蛋类每天吃25~50g左右即可，差不多1个的量。
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