相信大家都知道，在炒豆角之前一定要先把它焯熟。这是因为豆角不熟的话会有毒性，大量食用的话对人体会有危害。所以这道菜最大的难点就是既要保留豆角脆嫩清香的口感，又要保证豆角完全熟透。每次去外面餐馆吃饭，点的豆角炒肉都比我自己炒的好吃。以前不知道为什么外面的餐馆大厨是怎样把豆角炒熟透还能保持极佳的口感。后来请教了朋友，我才恍然大悟，只需要在炒之前加一个小步骤就可以了。
其实让豆角保持清爽又不老的秘诀非常的简单，那就是先把豆角斜刀切成丝，然后放入锅中焯至七八成熟，再放入锅中和肉丝一起翻炒至熟透。这样做出来的豆角不仅口感清爽而且非常的好吃哦。这个小技巧可以完美解决这个矛盾，喜欢吃这道菜的朋友赶快学起来吧。
豆角、猪肉、红辣椒、大蒜、盐、生抽、淀粉
【做法】1、把猪肉冲洗干净，用刀切成细丝，加入适量的淀粉、盐、生抽，然后拌匀，腌制10分钟左右。红辣椒切成细条，大蒜切成末备用。
2、把豆角两头的老筋摘除，然后斜刀切成丝。
3、沸水中放入一勺油，再下入切好的豆角，焯汁七八分熟（约2分钟），捞出备用。
4、热锅凉油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5、锅中留底油，下入大蒜末爆香，然后下入豆角，加入适量盐和生抽翻炒均匀。
6、把红辣椒和肉丝下入锅中，翻炒至完全熟透（约一两分钟），即可出锅。
1、 肉丝是用生抽和盐腌过的，第二次放盐和生抽来炒的时候要少放一些，以免太咸。
2、 豆角尽量选择比较嫩的口感更好。
3、 儿子不能吃辣，所以我用的新鲜红辣椒来配色，其实并不辣。如果您比较喜欢吃辣的话，可以再放一些干辣椒。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
,
