在株洲街头,只要是有攸县烧汤粉的粉店,就不愁没人吃要是有点名气的米粉店,生意就更加好了,想吃一碗粉还要排队等待 ,今天小编就来聊一聊关于米粉汤的做法简单又好?接下来我们就一起去研究一下吧!

米粉汤的做法简单又好(一碗攸县米粉从汤计议)

米粉汤的做法简单又好

在株洲街头,只要是有攸县烧汤粉的粉店,就不愁没人吃。要是有点名气的米粉店,生意就更加好了,想吃一碗粉还要排队等待。

4月17日中午11点,在湖南九所宾馆株洲攸县佳裕兴米粉摊位前挤满了食客,代表株洲出战的攸县佳裕兴粉店店长刘辉,边忙着给刚出锅的米粉碗里添加包含豆腐、猪血、猪肉和青菜的高汤,边向食客介绍正确的吃粉说明,“吃烧汤粉有讲究,先吃瘦肉、豆腐、猪血,再吃粉,然后喝汤。”

长期生活在长沙的攸县人老陈直奔攸县佳裕兴米粉摊位,点了一碗攸县烧汤粉。老陈动手夹起碗中的豆腐、猪血往嘴里送,然后用力嗦了一口粉,禁不住竖起大拇指,“吃过这么多粉,还是烧汤粉最对味。”

攸县佳裕兴米粉店店长刘辉尽管是“80后”,但已入行13年,对攸县米粉有较深研究。刘辉介绍说,攸县米粉历史悠久,源于千年传承的庙会餐饮“素食”习俗,需先将大米经浸泡加水磨成浆,过滤后再揉成团,经过蒸煮、压条,最后制成细条米粉,每一道工艺都非常考究,保证了每一碗攸县米粉的口感纯正。

刘辉认为,要做出一碗清新、鲜嫩、让人食欲大开的攸县烧汤粉,食材的选择至关重要。

“攸县本地的食材,才会让烧汤粉更韵味。”刘辉介绍说,来长沙的这几日,他们每天凌晨四点从攸县购买新鲜的米粉、嫩豆腐和猪血,再运至长沙,“可以说比在攸县下的烧汤粉还正宗。”

■三湘都市报·华声在线记者 杨洁规

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