馒头、包子、花卷的品类与配方工艺 四
文|杜德春
馒头类工艺
原麦馒头
手工馒头
老面馒头
酵母馒头
泡打粉馒头
北方碱馒头
南方猪油或糖馒头
开花馒头
杂粮馒头
点心馒头
花卷类工艺
原麦花卷
纯老面花卷
酵母花卷
杂粮花卷
咸味花卷
点心花卷
包子工艺
甜馅包子
馅馅包子
素包子
荤包子
速冻包子
北方馒头工艺
碱馒头
纯老面馒头
大酵馒头
嫩酵馒头
酵母泡打粉馒头
酵母泡打粉老面馒头
全麦馒头
玉米馒头
五谷杂粮馒头
豆沙馒头
红糖馒头
降糖养生馒头
石磨农家馒头
有机馒头
果蔬馒头
南瓜馒头
等。
南方馒头工艺
白糖馒头
猪油馒头
醪糟馒头
大米馒头
酵母泡打粉馒头
酵母泡打粉醪糟馒头
全麦白馒头
奶油馒头
五谷杂粮馒头
鸡蛋馒头
白糖馒头
降糖养生馒头
石磨农家馒头
有机馒头
果蔬馒头
紫米馒头
手工馒头
等。
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