我们理解的“杏仁露”
杏仁露又称杏仁霜、杏仁茶、杏仁奶，是用杏仁制成的奶状饮料，因为杏仁中含有18种氨基酸，丰富的亚油酸，尤其是含有对美容润肤有帮助的营养素，丰富的维生素B2、E等，同时还含有丰富的锌、硒等微量元素及膳食纤维，有助于生精益气，养肝明目，润泽皮肤，延缓皮肤衰老。因其口感香浓、营养丰富，一时间，备受大众的欢迎，也成了走亲访友的佳品。
“杏仁露”里究竟有什么
从杏仁露的配料表看：第一位的是水，然后是白砂糖，第三位才是杏仁，且不看后面的食品添加剂，我们都知道配料表是按原料成分含量的高低排列，虽然杏仁的含量没有清楚标注，但不言而喻的是，杏仁的含量是含量最少的主要原料，至少比白砂糖要少，所以简单来说就是白糖水加杏仁调制而成，没有半点奶的成分。那有人会问，浓郁的口感和奶状颜色都是怎么来的呢？奥妙就在配料的后半段，香浓的味道只需要一点儿食用香料就可以搞定，而奶状的样子和颜色也可以由食品添加剂调制而成（食品添加剂只要在合理合法的范围内使用，对人体是没有影响。而一般正规厂家生产的食品都是符合国家法律规定的）。
从杏仁露的营养成分表看：一罐“杏仁露”一般是240ml，依据营养成分表标注的含量换算后可得，所含有的糖有16.32g，世界卫生组织建议我们每天糖摄入量最好不要超过25g，而一罐杏仁露轻轻松松就吃掉一天65%以上的糖，再随便吃的其他的就很容易超标，糖摄入量超标会增加肥胖、糖尿病和痛风等慢性病的发生的风险。尤其是儿童，如果长期大量的饮用，势必会大大增加患有龋齿、厌食等风险，甚至会损害人体对蛋白质等重要营养物质的吸收， 从而影响儿童的身体和智力发展。
所以，我们理解的和现实的杏仁露其实不是一回事，“杏仁露”并不是我们所理解的是含有杏仁的奶制品。而是含有杏仁的白糖水，当然我们说，难道就真的一定都不能喝了吗？当然不是，但是不建议长期大量的饮用。如果真的想获取这里的营养，莫不如在下午茶的时候，摆上点杏仁（每天不超过12g）配上一杯牛奶，这样何乐而不为呢？
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