嗨~大家好，我是你们的老朋友凡妈。
前一阵凡妈写了篇关于【鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋谁更营养】的文章，留言区很多园粉们都跑来问：
皮蛋呢？有哪些营养，孩子多大能吃？
为此，凡妈特意到由中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会权威发布的食物营养成分查询平台，
仔细查阅了一番，这就为大家揭晓答案。
皮蛋，有的地方也叫松花蛋，通常是把鸭蛋裹上含有盐和碱的泥巴制作而成。
所以皮蛋的营养成分和鸭蛋几乎没差，每种成分的含量略有差别，详情如下图：
因为皮蛋制作过程中使用了碱，维生素B1、B2受到破坏，含量会有减少。
同时，最大的差别在于，皮蛋的钠含量是腌制之前（鸭蛋）的5倍还多！
根据中国营养学会推荐：
成年人每天钠的摄入量，应不超过2000mg；
7～24月龄婴幼儿，每天的钠摄入量，应不超过350～700mg。
那么我们估算一下，1颗皮蛋大约70g，折算下来钠含量约含379.8mg。
这只是一颗皮蛋本身的钠含量，再加点酱油、食盐等，还有其他食物中的钠，也就是说，如果我们吃了一颗皮蛋，稍不留神一天的钠摄入量就超了。
而7～24月龄婴幼儿的肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，过量摄入可能会增加肾脏负担。
所以，对于1岁内的孩子，不建议把皮蛋当做蛋类食物摄入；对于1岁以后的孩子，应该少吃或不吃；对于18岁以上的大宝宝，也应该少吃哦。
再加上一些其他的原因，总的概括为：
①钠含量高；
②没有经过高温加热的皮蛋，可能存在沙门氏菌污染，引起食物中毒；
四川蒲女士一家4人吃皮蛋，因沙门氏菌引起食物中毒。
③没有绝对不含铅的皮蛋，市面上的“无铅”皮蛋，只是每千克皮蛋中，铅含量不超过 0.5mg而已。（来源：《食品添加剂使用标准》）
④使用工业用盐腌制的皮蛋，或食用过期的、储存不当的皮蛋，可能造成亚硝酸盐中毒。
最后，来个皮蛋比较健康的吃法：
一颗皮蛋切小块，煮一锅粥，大家一起喝，每人吃一点。
（把我看饿了）
PS：因为篇幅有限，说太多大家也会阅读疲劳，所以这次咱们只讲了皮蛋，你还想知道什么蛋，欢迎留言哦。
参考资料：
[1] https://fq.chinafcd.org/contrastfood_994,990.htm
[2] 《中国居民膳食营养素参考摄入量 速查手册》（2013版）
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