导语：1碗面粉1把红枣，教你做发糕，手不沾面简单好做，蓬松香软真好吃
面粉的可塑性非常之高，可以经受得住多种的烹饪，蒸、煮、煎、炸等等，做成各种各样美食小吃，包子、馒头、油条、面条等等都是面粉的经典做法，而这次要分享给大家的同样是面粉的一种经典做法，便是发糕，用面粉经过发酵、蒸制等等过程，做成的发糕，蓬松香软，非常的好吃，可以说是一种中式的蛋糕，当然做发糕也很随意，可以搭配自己喜欢的食材，葡萄干、蔓越莓干、红枣等等都是很不错的选择，下面我便会将发糕的做法详细分享给大家。
红枣玉米发糕的做法：
备用食材：面粉200克，玉米粉100克，温水200毫升，酵母粉3克，白糖适量，红枣1小把；
制作过程：第一步，首先准备出来一个比较大点的容器，在容器中先加入准备好的玉米粉，然后再放入适量的白糖，用温水分次少许的加入在玉米粉中，直到将玉米粉搅拌成颗粒状即可；
第二步，一个干净的小碗中，放入适量的酵母粉，用温水倒入在酵母粉中，将其融化开，然后再将准备好的面粉加入在玉米面中，再将化好的酵母粉分次少许的倒入在其中；
第三步，直到将其搅拌成一个微微湿软的面团，然后将其倒入一个事先涂抹食用油的容器中，开始发酵，差不多半个小时的时间，面团便会被发酵至原来的1.5倍大；
第四步，在发酵面团的过程中，将红枣先放在温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，去掉核，切成小粒，待面团发酵好之后，将红枣粒均匀地码放在面团上；
第五步，蒸锅添上水，隔水放入盛有发糕的容器，冷水开始蒸制，差不多40分钟的时间，发糕便被蒸好了，关火后焖3分钟，取出，自然晾凉后，脱模，切块即可享用。
烹饪小技巧：1、发糕是一种符合大众口味的传统面食，不管是北方地区还是南方地区，老百姓都喜欢吃发糕，蓬松香软的发糕，更加适合老人和小孩吃，其实发糕的做法也很简单，掌握住其中的技巧，便能做出美观且口感好的发糕，做发糕的时候，可以用南瓜、牛奶、果干等等食材，只要符合家人的口味即可，1碗面粉1把红枣，教你做一款红枣发糕，手不沾面就能做出好吃的发糕。
2、小编有话说，蒸发糕有技巧，首先和面的时候别只会放酵母粉，多加一样，便是白糖，白糖的加入，一来是为了口感更加的香甜，二来则是可以起到促进发酵的效果，这样可以减少发酵的时间；其次在盛有发糕的模具中涂抹少许的油，可以方便脱模；最后发糕蒸好后，不要急着取出，稍微的焖三五分钟，便可以防止冷空气的进入使得发糕的表面塌陷，这个方法适用于蒸馒头、蒸包子。经过这样蒸制的发糕，比蛋糕还要松软好吃。
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