道美味又营养健康的年夜饭硬菜，一道菜，满足一家人的胃，操作简单，年夜饭硬菜非他莫属。
By 简爱美食屋 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 600克
- 黄豆 100克
- 八角 1个
- 桂皮 寸段
- 香叶 4片
- 花椒 1汤匙
- 葱 4段
- 姜 8片
- 冰糖 3汤匙
- 盐 4克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 花生油 1汤匙
做法步骤
1、黄豆提前一晚浸泡，再煮三十分钟至黄豆完全涨发
2、五花肉冷水入锅焯烫去血沫，再用温水反复冲洗干净杂质，控水
3、冰糖炒至焦糖色，加入五花肉快速翻炒均匀
4、依次加入花雕酒，生抽翻炒均匀
5、加入老抽上色
6、加一汤匙冰糖增香提鲜
7、加入没过肉的水量，加入黄豆
8、加葱段、姜片、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时
9、时间到，捡出烂葱段
10、加盐调味，再继续用小火慢炖一小时，最后大火收至汤汁浓稠、红亮，关火
11、五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上最受欢迎的佳肴
小贴士
黄豆最好先煮软，再与五花肉一起焖煮，我漏掉了这一步，豆子稍稍有点硬。 我的这个配方，是在反复多次制作修改中，最美味的做法，咸淡适中，只吃得出肉的醇香，香料味没有遮住肉香，试试吧！
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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