俗话说， “夏日吃苦胜似进补”，意思大概是在夏季多吃些苦味食物，对身体更好。苦味食材富含生物碱具有解热祛暑、消除疲劳等功效。 说起苦味菜，人们第一个映入脑中就会是苦瓜，其实苦味食材“家族”庞大，蔬菜类有：油麦菜、生菜、芹菜、苦笋、 芥蓝菜、莴苣等，我们可以轮换着将它们端上自家餐桌。
今天就买了两颗油麦菜回来， 油麦菜是生活中常见的一种蔬菜，在夏季大量上市，经济实惠又营养， 它的苦味比苦瓜较淡，富含的维生素、蛋白质和钙、铁、硒等矿物质、膳食纤维等营养成分，且油麦菜还被称为“减肥菜”，热量低、水分含量高，减肥人士不要错过哟。很多人吃油麦菜喜欢清炒，不过炒过的油麦菜很容易发苦， 下次油麦菜别再只会下锅炒了，换下这个方法，将油麦菜先简单焯水去除苦味， 再调制些蚝油汁淋上去，这样的油麦菜吃起来脆嫩甘甜，不信你就试试吧。
【蚝油油麦菜】
原料： 油麦菜 2颗 蒜末 1小勺 蚝油 2勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油； 3. 将油麦菜放进锅中焯烫变色； 4. 捞出后摆放在盘中； 5. 烧热锅放入少许油，加入蒜末爆香； 6. 加入少许蚝油、生抽和少许水拌均匀； 7. 将烧制好的蚝油汁放入焯好的油麦菜上； 8. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽；2. 先用少许油爆香蒜末，再加入蚝油、生抽和少许水熬煮成蚝油汁； 3. 将烧煮好的蚝油汁浇淋在焯好的油麦菜上。
