疫情期间，不止是口罩出现告急，婴幼儿配方奶粉的供应也成了宝妈们担忧的问题，好不容易抢到奶粉，有宝妈却发现，奶粉颜色跟之前购买的有较大的差别，难道是买到了假奶粉或者过期产品？为何会出现这样的情况呢？本期【奶粉知食帮】就来跟大家讲一讲。
实际上，多数情况下，同品牌同一批次的奶粉不会存在明显差别，但不同批次的奶粉则可能跟以前的颜色不太一样。这主要受以下几个因素影响：
1、奶源不同，颜色不同
奶粉的颜色首先和奶源有关，也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关。牛奶呈现的微黄色是由于含有少量的黄色核黄素，叶黄素及胡萝卜素所导致，这些物质主要来自于奶牛所吃的牧草，如果奶牛食用了含有胡萝卜素含量高的饲草，那么胡萝卜素就会经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。
一般来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高；因此鲜饲草喂养的奶牛所产的乳品颜色会更黄；干草喂养的奶牛乳品颜色则偏白。
2、脂肪含量不同，颜色不同
不同阶段的婴幼儿奶粉是根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素进行了含量和比例的调整，因此乳粉中营养成分的含量，也会影响奶粉颜色的深浅，导致奶粉存在颜色上的差异，有的呈现乳黄色，有的则是浅黄色，甚至有偏白。
其中，奶粉中的脂肪含量就是影响奶粉颜色深浅的重要原因。一般情况下，如果奶粉脂肪含量高，其奶粉颜色会稍黄一些。相反，如果脂肪含量低，那么奶粉颜色就会稍白一点。但只要粉质有光泽，颜色均匀无异味，就属于正常的性状。
3、加工工艺不同，颜色不同
此外，奶粉加工工艺不同也会影响奶粉的颜色。如果加工时温度较高，奶粉的颜色就会偏黄；此外，如果奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄，颗粒较细的话则会偏白。同样的，不同品牌奶粉的加工工艺不一样，也可能造成奶粉颜色上的差异。
其实奶粉出现上述情况，宝妈们不用太担心，只要是符合国家标准生产，在正规渠道购买的奶粉，安全应该都有保障。但如果你买的奶粉颜色出现以下的情况就需要引起注意，这些可能是不合格的产品：
1.奶粉暗沉无光泽；
2.土黄色、褐色、灰色；
3.开封后颜色比开封时颜色变深；
4.颜色变化的同时有硬块；
5.奶粉的颜色深深浅浅，不均一等。
因此特殊时期，宝妈们选购奶粉时，要认真查看奶粉罐的包装、产品信息、保质期、防伪码等信息。同时要在正规渠道购买并保存购物凭证，杜绝来源不明的渠道供货商，这样才能更好的保证奶粉质量，维护自身利益。
另外，关于近期奶粉供应问题，知食君了解到，在疫情突发期，为保证乳制品市场供应稳定，多家乳企纷纷启动紧急预案，员工放弃休假、加班加点，目前上海、四川、南京等多地乳制品市场供应已趋于稳定。
与此同时，为了保障宝宝们的营养及时，美赞臣、菲仕兰、雅培、达能、雀巢、贝因美等多家婴幼儿奶粉生产企业也竭力保证线上线下货源充足供应，并且启动送货上门、24小时咨询热线、在线问诊等多重服务，具体内容也将在接下来的文章分析，请大家持续关注，也欢迎留言告诉知食君，你们在疫情期间购买奶粉时遇到的难题。
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