数指算来，大约6年时间没有来三亚了这次夏秋之交，海南岛上热浪滚滚由于工作的需要，还是背起行囊，独自一人飞往三亚三亚的朋友J先生热情接待，带我来到这家本地特色菜的餐厅，今天小编就来聊一聊关于海南文昌鸡的酱料做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
海南文昌鸡的酱料做法
数指算来，大约6年时间没有来三亚了。这次夏秋之交，海南岛上热浪滚滚。由于工作的需要，还是背起行囊，独自一人飞往三亚。三亚的朋友J先生热情接待，带我来到这家本地特色菜的餐厅。
一进店门，摆着众多的椰子。从机场到市区的路上，朋友H女士介绍说，在海南，椰子是有灵性的，别看这么大的椰子，从来不会掉下来砸到人，而且人越多的地方，它结的果子越多。
我们言归正传。这家餐厅主推特色菜还是文昌鸡，他们已经经营了多年，对鸡的来源及做法等都要求很高，以保证菜品的品质。
入座后，不一会，白切鸡酒端上来了。我在广东生活多年，对白切鸡的做法不陌。我也在全国各地的粤菜餐厅，多次吃过著名的文昌鸡，但在三亚特色餐厅品尝还是第一次。
据了解，文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，是到海南旅游的人必尝美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
不等朋友招呼，我忍不住夹一块，蘸了调料来品尝。这味道果然不一般，既有鸡头的滑嫩 ，又有文昌鸡自身的劲道，很有嚼头。
这调料也是特制的。其实，文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精盐以及桔子汁组成，桔子汁一定要是新鲜的，这是文昌鸡的特色。
除了文昌鸡，还有特色小黄牛肉，看上去像是野猪肉，特香，牛肉也有韧性。
这是海南五指山的野菜，具体名字已经忘记了，不知道海南的朋友可否认出。
最后介绍的鸡油饭和椰子饭。
我晚上从不吃主食 可第一次遇到这鸡油饭，忍不住品尝了几口，鸡油和米饭的香味混合在一起，味道确实不错。
你喜欢海南的文昌鸡嘛？欢迎交流。
