家里去年没有种土豆，今年要买土豆吃，偏偏孙子爱吃，隔三差五的就要买一回。我今天刚好在超市买了几斤新鲜土豆，我精心挑选的，又大又圆光溜溜的，一个就可以切一大盘土豆丝。我刨了皮用刀切开，却发现土豆心里有一条比韭菜叶还宽的褐斑，一看这样子我就心想完了，肯定不会只有一个。
果然换一个切开还是这样，最后把所有的土豆都切开了，全部都是这样，有的褐斑多颜色深，有的褐班少颜色浅，用指甲掐病变部位，比别的地方要硬。要是别人肯定会以为，这是超市老板从中做了手脚，说不定往土豆里注射了什么增重或者防腐的东西，要不然怎么会外面一看好好的，里面却坏了？
但我知道这与超市老板无关，超市里的土豆都是种植户供应的，土豆发生病变与种植户有直接的关系。我们都知道肥料三要素氮磷钾，种植户在种土豆时，漏施了一种对土豆来说非常重要的肥料，那就是磷肥。在土豆的生长过程中，如果磷肥严重不足时，土豆就会得这种表皮没有任何症状，内心里却有褐斑的缺素症。我以前种过多年的土豆，对土豆种植有一些经验，下面我就来为大家说说土豆褐心的前因后果。
种植土豆时，磷肥虽少勿缺
在氮磷钾三要素中，磷肥是最受冷落的那一位，和氮肥钾肥相比较，磷肥在土豆的生长发育中需要的较少。因此人们对磷肥更加不重视，认为磷肥可有可无，起不了多大作用。甚至有些菜农长期不用磷肥，以为只要多施氮肥和钾肥就足够了，从而导致菜园里长期缺少磷元素。可是土豆恰恰对磷非常敏感，磷肥不足，对土豆秧和土豆都有不小的影响，尤其对土豆的影响更为明显。
磷肥虽然对土豆来说所需不多，但土豆的健康发育却离不开它，磷肥的作用是不容忽视的。磷肥最大的功能是促进土豆的根系发育，根系发达了，吸水能力和吸肥能力也就都加强了，抗病能力、抗寒能力和抗旱能力也相应提高了。就象我们人一样，能吃能喝身体自然就会强壮。磷肥还能够促进土豆体内各种矿物质营养的转化，以及碳水化合物的合成和运输，从而提高了氮肥和磷肥的利用率。所以土豆的生长发育，磷肥绝对不能缺席。
土豆缺磷有何症状？
土豆在缺磷的初期，症状是比较明显的，土豆秧老是不肯长，又矮又弱犹如僵苗，枝叶也不柔软没有弹性。主枝长出后好长时间都不分枝，叶片也不是自然伸展，叶片和叶柄全部向上竖立，叶片细长，叶片的边缘也向上卷曲。土豆秧缺氮是叶色泛黄，而缺磷却是叶色暗绿而无光泽。
如果这时候还不及时补充磷肥，情况会更糟糕，严重时土豆秧下部叶片的叶尖，会最先褪去绿色变褐，并慢慢的整片叶子都会变成褐色，最后叶片枯萎脱落。接着就开始向土豆秧的上部发展，一些弱苗差苗抗病力差，褐色很快就会取代绿色，最后摇落成一根光杆。健壮土豆秧的缺磷症状会缓慢发展，并时好时坏，土豆秧就在这种反复中苟延残喘的活下来。虽然土豆会长大，但在品质和数量上却大打折扣。
一些经常种蔬菜的田块，土壤还是比较肥沃的，就算种土豆不施磷肥，也很少严重到整枝死亡的程度，土豆秧会继续生长，甚至连缺磷的症状都不是很明显。其实这种情况会更害人，地下的土豆会带病长大。即使收获后，土豆短时间内也不会怎样，它就这样悄悄流向了各大超市。其实这个情况，就算种土豆的人也不见得很清楚，要不然他早就采取措施了，也不会任其发展到这一步，超市老板更是说不清道不明，最终只是苦了消费者。
如何预防土豆褐心？
土豆褐心是因为缺少磷元素引起的，这个问题很好解决，不用花任何心思，你只要在种植土豆时，施含有磷元素的肥料就行了。鸡粪、牛粪、猪大粪、草木灰等农家肥都含有丰富的磷元素，施任何一种都能够抑制土豆的褐心病。如果是大面积种植土豆，施农家肥不论是人力，还是农家肥来源都有一定的困难，也可以施复合肥，或者施含磷较高的过磷酸钙。但过磷酸钙很难溶化，要经过很长时间才会分解，一定要早点施入土豆田，让它有个分解的过程。
过磷酸钙最好作基肥，也不用施太多，一亩田施一袋，就能够满足土豆整个生育期对磷的需求。在撒施过磷酸钙时，不能象种其它的蔬菜一样满田撒施，土豆种植分掏沟条播和挖穴窝播两种，如果过磷酸钙离种植土豆的沟或者穴太远，土豆是很难吸收到的。过磷酸钙对植物根系的伤害为零，能与植物根系近距离接触，所以我们在施过磷酸钙时，就直接把肥施在放置种薯的沟或者穴里，土豆的根系发育后，很快就能够吸收到磷。
如果种植土豆时没有施任何磷肥，并且这块土豆田以前也很少施磷肥，最好在土豆秧出现缺磷症状以前或者初期，追施一遍过磷酸钙。如果植株的根部在开始长土豆，就不要在根部动土施肥了，以免将土豆刨出来，土豆见光后就会发绿，发绿的土豆含有毒素，吃了对身体有害。这时最适合的施肥方法就是叶面喷施，用0.2％-0.4％的磷酸二氢钾喷施，要连续喷施3-4次，每隔一个星期喷一次。过一段时间土豆秧的缺磷症状就会消失，会恢复正常生长。
土豆褐心可以说是病，也可以说不是病，只要种植土豆时各种营养丰富，氮磷钾三要素齐全，褐心病就不会光顾。即使土豆植株出现了缺磷的初期症状，也无需用药，只要补施一些磷肥就会恢复正常。可是缺磷症状一旦严重起来，就会蔓延到整个田块，重者整株枯萎，轻者植株继续生长，土豆会带病长大。我今天在超市里买的土豆，就是这种带病长大的土豆，从图片中可以看出，这还算是轻微的。严重的土豆内心里会布满褐色斑纹，颜色会更深，但不论严重与否，这种土豆我们最好不要吃。
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