一到秋冬两季，每家每户又该开始屯储秋菜了。而对于秋菜，除了白菜，储存最多的就是土豆了。
最近，市面上出现了用神奇的药水洗过的“翻新土豆”，吃了这种土豆，还可能会出现中毒现象，对身体健康造成不利影响。
那么到底什么是“翻新土豆”？它有哪些危害？又如何进行辨别呢？下面告诉你答案。
真相：存在失实
在“土豆变身”过程中，起到重要作用的神奇“药水”是一种叫作“焦亚硫酸钠”的物质，是一种合法的食品添加剂，可以作为“漂白剂、防腐剂、抗氧化剂”使用，靠的是最终形成二氧化硫来抑制一些霉菌、酵母和细菌生长、防止一些容易被氧化的色素变色。二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克，相当于一个成年人每天42毫克。焦亚硫酸钠水溶性强，削皮或清水洗后残留很少，正常食用一般不会使人中毒。不过值得注意的是，焦亚硫酸钠用于“翻新土豆”属于超范围使用，依然是违法行为，应严厉打击。
为了不给身体带来伤害，大家在挑选土豆时尽量不要选择“翻新土豆”。那么，又该如何进行辨别呢？
如何辨别“翻新土豆”？
辨颜色
拒绝光鲜：大家在购买土豆时，一定看清颜色与光泽，不要一味追求土豆表面的光鲜，老土豆一般表面是褐色，颜色较深。如果看到颜色过于光鲜亮丽的土豆，不排除是经过焦亚硫酸钠洗过的。
闻气味
可以适当闻闻土豆表皮的味道，经过焦亚硫酸钠的浸泡，一般都会残留“二氧化硫”的刺激性气味，而正常土豆闻起来仅能闻到土腥味。
抠表皮
可以用手轻轻扣一扣土豆的表皮，看看其中是否有泛绿色的芽苗痕迹。
来源：科普中国
