白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜,以粤菜的白斩鸡最知名;成菜形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,搭配特制的酱汁,滋味异常鲜美可口,外皮Q弹,鸡肉鲜嫩,今天小编就来聊一聊关于自制白斩鸡好吃又简单实惠?接下来我们就一起去研究一下吧!

自制白斩鸡好吃又简单实惠(上海妈妈教你做一道肥嫩鲜美的)

自制白斩鸡好吃又简单实惠

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜,以粤菜的白斩鸡最知名;成菜形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,搭配特制的酱汁,滋味异常鲜美可口,外皮Q弹,鸡肉鲜嫩。

食材准备

清远鸡1只(1500克)

小葱适量

生姜适量

生抽少许

白糖少许

芝麻油少许

白斩鸡的烹饪过程

1. 将整只鸡用清水冲洗干净。

2. 1/2生姜切片,另一部分生姜切末;1/2葱打结,其余葱切末备用。

3. 起锅倒入适量清水,放入葱结和姜片烧开。

4. 抓住鸡头,把鸡放入锅中烫一下,再拎起来(重复三次)。

5. 再次将鸡放入锅中,大火煮开,小火焖煮25分钟即可。

6. 盛出后立刻把鸡放入冰水中冷却,鸡汤盛出备用。

7. 调制蘸料:放入葱末、姜末,加入少许生抽和白糖,再倒入适量鸡汤调匀,最后加入少许芝麻油拌匀。

8. 最后将冷却的鸡切块装盘,即可享用,白斩鸡大功告成!

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