它的含钙量比10瓶钙片都厉害，是天然高钙菜，可惜很少人知道！老年人由于年龄的增长，身体多个器官的功能会退化，食欲和肠胃功能也大不如以前了，这样就会导致营养不良，一般老年人都会有缺钙的倾向，如果不正确补钙就会引起骨质疏松症等疾病出现。所以，老年在平时应该适当的补钙，可以通过饮食来补钙，但是不能过量补钙，否则对身体造成危害。今天我给大家介绍一种蔬菜中的“补钙小王子”---蚕豆米。蚕豆米中含有丰富的钙和微量元素，有补钙和健脑，增强记忆力的作用，是有名的“补钙小王子”。多给孩子吃能补钙健脑，长高个儿。蚕豆中的纤维素，有促进肠蠕动的作用，经常食用可以清理肠胃，防止便秘，营养又健康。很值得大家学习！
蚕豆米炒双耳
By 斯佳丽
配料：
蚕豆 150克、黑木耳 1小把、银耳 1小朵、辣椒(红，尖，干) 半个、蒜 2瓣、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料， 黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；
2.烧锅开水， 将蚕豆米放入里面焯煮， 记得加入几滴油和少许盐；
3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮， 直至九成熟；
4.热锅凉油， 放入红辣椒和蒜瓣进去煸炒；
5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；
6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中；
7.可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；
2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；
3、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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