湘西几大特色名菜，总有一款你会喜欢，来看看都有哪些吧！
湘西菜讲究“土”讲究配料，食材都是土食材，图做法，原汁原味。这次，小比那就为大家推荐几款湘西的特色名菜，来看看都有哪些吧！
湘西特色名菜第一种：湘西外婆菜。湘西外婆菜是当地的一道特色菜，原料多为当地的野菜，味道酸辣可口，颇具当地特色。湘西外婆菜需要的食材有白辣椒，干豆价，榨菜，大蒜叶，肉末，盐，味精，糖和油。
在做法上，后先将白辣椒，干豆角和榨菜切末备用，大蒜叶洗净后切成小段。将肉末放入继续翻炒出味后撒上盐，味精，鸡粉，和糖搅拌均匀后倒入大蒜叶和干豆角继续翻炒洒上酱油翻炒即可出锅食用。
湘西特色名菜第二种：湖南蛋，湖南蛋是湖南一带的二色风味小吃，味道软糯可口，香辣美味。湖南蛋需要的食材有鸡蛋，从，蒜，朝天椒，豆豉，油和盐。在做法上首先要将鸡蛋冷水入锅开火煮熟后泡入冷水中放凉去壳备用。
将葱切碎，蒜切片，朝天椒剁碎。热锅热油，放入蒜片和朝天椒爆香，出香味后放入葱花和豆豉继续翻炒出香味。加入盐和胡椒面调味，将剥壳的鸡蛋切成片放入锅中摇晃均匀的沾上葱油即可食用。
湘西特色名菜第三种：豆豉蒸排骨。豆豉蒸排骨需要的食材有排骨，料酒，豆豉，小青椒，盐，生抽，干红椒，干淀粉，蒜片，耗油。在做法上首先将排骨洗净后切段，用料酒，盐，生抽，干红椒，干淀粉，蒜片，耗油和豆豉，腌上半个小时以上。在腌制的勇士取小青椒洗净后切成辣椒圈。
烧一大锅热水，水烧开后放入腌制好的排骨，大火蒸上十分钟左右之后转小火慢蒸一个小时以上，快蒸好时放入切好的辣椒圈撒上味精和香油调味即可出锅食用，非常的美味。
湘西特色名菜第四种：湖南小炒肉。湖南小炒肉需要的食材有尖椒，五花肉和大蒜，湖南小炒肉的味道辛香麻辣，味道醇香适口。选香味浓郁的那种尖椒洗净后切成辣椒圈，把五花肉放在清水中煮三到五分钟后去除浮末后捞出，油锅烧热后用猪皮一面在锅中擦烫一下让猪皮紧致，之后将五花肉切片肥瘦分开。锅内放油放入蒜片，尖椒圈和五花肥肉不断地翻炒，知道肥肉出油后放入五花瘦肉继续翻炒，加入老抽，盐味精大火翻炒出锅即可。
做湖南小炒肉需要注意的是尖椒不能选太辣的，但是一定要香，这样炒出的菜才有香味。不能用纯瘦肉或者纯肥肉，否则菜就会腻或者柴。再者做这道菜一定要多油大火翻炒才能出味。
以上几道菜便是为大家列举的湘西四道美味的特色菜品的做法，是不是感觉非常美味呢？想吃辣的朋友这几道菜可以尝尝，快去准备食材自己做一次试试吧！
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