正宗梅菜扣肉的做法最详细教程(好吃的鸿运来梅菜扣肉)(1)

马上就要过年了,过年宴请亲朋好友,餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉,想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出,肥而不腻,瘦肉则吸足了汤汁,搭配上梅菜的香味,特别是用家乐桂花红烧酱来做这道菜,一酱到味,省去了调制料汁的麻烦,还带着桂花香的酱汁,让这道梅菜扣肉的味道更加独特!

By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、首先备齐做梅菜扣肉的食材。

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2、梅干菜用冷水浸泡半小时。

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3、把五花肉放入冷水锅中,加入姜皮和葱段,料酒。

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4、大火烧开后煮20分钟左右,筷子能轻易插透五花肉即可。

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5、把五花肉抹上少许老抽和少许白酒,适量盐,用牙签在五花肉皮扎小孔,方便入味。

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6、起油锅,五花肉皮朝下放入,小火炸5分钟左右,务必盖上锅盖,避免热油飞溅烫到自己)

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7、炸至表皮金黄捞出。

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8、炸好的五花肉切成厚片。

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9、把浸泡好的梅干菜炒香备用。

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10、这个时候准备好家乐桂花红烧酱。

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11、锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。

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12、大火烧开后,放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。

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13、把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。

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14、上面铺满梅干菜后压紧实了,倒入红烧汁。

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15、锅中倒入适量清水烧开,放入蒸锅蒸1小时。

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16、取出,把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸,加入少许水淀粉勾芡备用。

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17、取一个盘子,盖在碗上,倒扣盘中。

正宗梅菜扣肉的做法最详细教程(好吃的鸿运来梅菜扣肉)(19)

18、淋上勾好芡的汤汁,撒上少许葱花,梅菜扣肉完成,用家乐桂花红烧酱,事半功倍味道好,而且风味独特又做法简单,绵软香醇,浓郁芳香,一道色香味诱人的大年菜“鸿运来梅菜扣肉”就完成了,你学会了吗!

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19、成品

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20、成品

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21、成品

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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