马上就要过年了，过年宴请亲朋好友，餐桌上怎么能缺少一道经典的梅菜扣肉，想做好入口即化的梅菜扣肉秘诀就是“一煮二炸三蒸”五花肉的油脂被充分炸出，肥而不腻，瘦肉则吸足了汤汁，搭配上梅菜的香味，特别是用家乐桂花红烧酱来做这道菜，一酱到味，省去了调制料汁的麻烦，还带着桂花香的酱汁，让这道梅菜扣肉的味道更加独特！
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带皮五花肉 500克
- 小葱 1根
- 姜 4片
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 白酒 少许
- 梅干菜 100克
- 家乐桂花红烧酱 50克
- 清水 300克
做法步骤
1、首先备齐做梅菜扣肉的食材。
2、梅干菜用冷水浸泡半小时。
3、把五花肉放入冷水锅中，加入姜皮和葱段，料酒。
4、大火烧开后煮20分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
5、把五花肉抹上少许老抽和少许白酒，适量盐，用牙签在五花肉皮扎小孔，方便入味。
6、起油锅，五花肉皮朝下放入，小火炸5分钟左右，务必盖上锅盖，避免热油飞溅烫到自己）
7、炸至表皮金黄捞出。
8、炸好的五花肉切成厚片。
9、把浸泡好的梅干菜炒香备用。
10、这个时候准备好家乐桂花红烧酱。
11、锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。
12、大火烧开后，放入切好的五花肉片煮5分钟入味入色。
13、把煮好的五花肉片均匀的码入碗中。
14、上面铺满梅干菜后压紧实了，倒入红烧汁。
15、锅中倒入适量清水烧开，放入蒸锅蒸1小时。
16、取出，把碗中多余的汤汁倒入锅中煮沸，加入少许水淀粉勾芡备用。
17、取一个盘子，盖在碗上，倒扣盘中。
18、淋上勾好芡的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成，用家乐桂花红烧酱，事半功倍味道好，而且风味独特又做法简单，绵软香醇，浓郁芳香，一道色香味诱人的大年菜“鸿运来梅菜扣肉”就完成了，你学会了吗！
19、成品
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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