用料
红豆500克、白砂糖300克、太古赤砂糖80克、水2500ml、盐（可不要）1克
绵软香糯/颗颗饱满 港式蜜红豆（专业版 免泡）的做法
普通做法：红豆洗净滤水；
红豆装锅，加冷水2500ml，不加盖子，大火煮开；（厚底锅）10分钟后关火，若是电炉，锅需移开；
关火10分钟之后，重新开小火熬煮，调节火候保证似开未开状态，盖盖子但留一个缝；煮2.5小时，中间要检查几次，一定要保证似开未开状态，整个过程千万不要搅动；（如果有激光温度计，可以测出表面温度在80-86摄氏度之间）
2.5小时之后，倒掉红豆水500ml，白砂糖和黄砂糖及盐混合均匀后倒入锅中，转中小火，微微沸腾状态，不要搅动，不盖盖子，煮20分钟，（可以用一支筷子慢慢插入几次，帮助糖溶化确保糖全部融化）
移火待凉到室温，转入容器，封保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，红豆浸泡在糖汁里会继续吸收水分继续涨大，经过一整夜时间更加饱满软糯但也颗颗分明，用勺子挖的时候要动作轻点哦；当然着急的话，煮好就可以吃了！
蜜红豆的保存：可以在冰箱密封冷藏保存2-3天，注意⚠️千万不要接触生水！！若用不完，可以用干燥小容器分装，密封好，放入冰箱冷冻，待使用时提前1天取出放冷藏室解冻
红豆汤做法：小锅中放入熬好的蜜红豆200克，加水150ml，中火煮开，另取50ml水加1 tablespoon 玉米淀粉搅拌均匀倒入锅中，略搅拌，沸腾，加入已煮好的小圆子，一份滋补好吃
红豆牛奶冰，红豆汤圆冰，红豆仙草冰请参见链接：。 稍后我会给出红豆抹茶奶昔的做法，谢谢关注MissUnicorn独角兽
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可调压电高压锅版：自从可以调节压力的电高压锅问世以后，彻底解放了店的小哥哥小姐姐们（比心）
小贴士
1，煮红豆过程中，中后期绝对不能搅动；2，3小时熬煮的那步，一定调节好火候，不能沸腾，但也不能火太小，一定要保证试开未开状态，否则，若沸腾状态就会变成一锅红豆沙，若火太小，那就不止2.5小时了，可能就是4小时5小时了，当然愿意等也可以的；3，下糖一定不要搅动哈4，普通煮法下糖之前一定要去水，否则太水，糖分都跑到汁里去了，红豆不甜了；
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