冬天吃牛羊肉不如吃它，2块钱一大块，煎炒烹炸，怎么做都比肉香！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一款高钙高蛋白的好食材，煎炒烹炸样样都行，怎么吃都好吃，比肉都香，一起来看一下吧！
有一种食材，春夏秋冬都能吃得到，一年四季价格都不变，既便宜种类做法又多，最重要的是常吃对身体有好处，这种食材就是——豆腐！
豆腐中的蛋白质含量和钙含量很高，同样的重量，豆腐的蛋白质含量比羊肉还高，两块豆腐就相当于一个鸡蛋所有的蛋白质。每天吃两小块豆腐，就能满足人一天的钙需求。但是豆腐缺少了一种人体必需的氨基酸——甲硫氨酸，我们用肉、蛋类来搭配着豆腐一起吃，就能弥补这项不足。今天小宁分享大家豆腐的3种吃法，每一种出锅都比肉还香！
【豆腐煎鸡蛋】
食材：黑豆腐1块，鸡蛋3个，小香葱，小米辣，青辣椒。
料汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺醋、半勺白胡椒粉，一小勺糖，适量盐，适量清水。
制作方法：
豆腐切片后加入一勺盐浸泡10分钟捞出来备用；碗中打入三个鸡蛋，平底锅中烧油，把豆腐蘸上鸡蛋均匀的码放在锅中，煎到底边微微焦黄，把蛋液淋进去，旋转平底锅让蛋液均匀的裹在豆腐上，然后浇入汤汁，盖上盖子小火焖煮3分钟左右。
直到汤汁自然收干，撒上小香葱、青辣椒和小米辣即可出锅。这豆腐煎蛋饼外焦里嫩，Q弹多汁，特别好吃。
【鸡蛋豆腐丁】
食材：豆腐1块，鸡蛋2颗，小香葱，小米辣，青辣椒。
汤汁：半勺盐，2勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，5勺水
制作方法：
豆腐切丁盐水浸泡10分钟捞出备用；两颗鸡蛋打散后淋入鸡蛋中，锅中烧油，把豆腐倒进去翻炒至金黄，淋入汤汁，盖上盖子焖煮3分钟，然后放入小米辣和小香葱翻炒均匀即可出锅。
【豆腐丸子】
食材：老豆腐1块，鸡蛋1颗，猪肉馅1两，葱花、姜汁、盐、花椒油、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油。
制作方法：
豆腐抓烂以后，加入猪肉馅抓拌均匀，然后加入1勺盐，1勺花椒油，2大勺玉米淀粉，适量白胡椒粉和一勺姜汁抓拌均匀后揉成丸子形状放入油锅中炸至漂浮在油面上，颜色变深就可以捞出来了。
捞出来后先不要装盘，最好放在滤网上控干油分，然后再装盘食用。豆腐做的丸子外表酥脆内里鲜嫩，比纯肉丸子好吃多了。
小宁碎碎念：
1、豆腐分为南北豆腐，南豆腐等于石膏豆腐，质地软嫩细腻，含水量高；北豆腐等于卤水豆腐，比南豆腐要粗糙一些，但是钙含量更丰富。
2、用盐浸泡可去除豆腐的豆腥味和苦涩味，也可以放入沸水中焯一下，同样可去除豆腥味和苦涩味。
3、买到没有包装盒的豆腐一定要尽快泡在水中并冷藏起来、这样才可以保持新鲜。
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