鸡肉肉质鲜嫩、滋味鲜美，味道非常棒。另外，它的营养价值很高，富含蛋白质等物质，可以起到很好的滋补作用，适合各种人群食用。我们平时在生活中我们经常可以见到鸡汤的身影，炖出来的鸡汤营养价值极高，不管是大病初愈还是孕妇产妇等等，都是需要喝鸡汤的。
其实不管是哪种做法，第一步都是需要焯水的，焯过水之后可以去除其本身的腥味，吃着口感更好更鲜嫩。
但是我们不知道的是，焯水也是很有讲究的，用冷水和用热水焯出来的鸡肉口感相差很大。我发现生活中不少人都用错了水，如果用错了水，鸡肉会变得又老又柴，腥味还很大。
只有这关键的一步做对了，才能让后面做的美食更好吃，朋友们千万不要忽视这一步。在给鸡肉焯水的时候，一定是用冷水的，这样可以去掉里面的杂质，而且不会导致鸡肉的营养流失。如果用热水焯水的话，鸡肉的腥味会很大。鸡肉焯水，用冷水还是热水？不少人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥。
步骤一：首先我们把买回来的鸡肉清理干净，放在水中清洗几遍，接着将其切成小块。
步骤二：往锅里加上一些清水，接着把切好的鸡块放进去，接着切上几片姜片放进去，然后倒上一点料酒，开小火开始慢慢加热。
步骤三：在加热的过程中，我们可以看到表面会有一些浮沫，我们需要时不时地把这些浮沫撇出来。小火加热8分钟左右，基本上就可以了。
步骤四：这个时候我们把鸡块捞出来，放在凉水中过一下，接着捞出来继续下一步的炖煮就可以了。
如果要炖鸡汤的话，要记住，调料一定不能多加，否则会破坏鸡肉本身的鲜味。还可以放上红枣、枸杞等一块炖，更有营养。
鸡肉焯水的方法很简单，小伙伴们看明白了吗？切记鸡肉焯水时是用冷水的，冷水慢慢加热才可以。不少人用错水之后做出来的鸡肉就会又腥又柴，一定要改正过来。
小贴士：
鸡肉焯水的时候我们应该用冷水而非热水，冷水下锅慢慢焯水才能把里面的杂质和血水等东西全部煮出来，去除了腥味，而且鸡肉的肉质也会更加鲜嫩。
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