作为一个爱好广泛的人,酒文化当然也是不可或缺的,不管你是不是一个爱好喝酒的人,但是作为一种知识面扩宽,就必须了解熟悉!大部分人对酒的分类、品牌、颜色也不甚了解,特别是对于舶来品的洋酒更是晕了。就把世界上各种酒的资料整理一下,在为自己扫盲的同时也跟给大家分享下。

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(1)

说在前面

酒的产生

就是把酵母

在无氧条件下变成酒精的过程

如果原材料不同,

酿出来的酒也就不同

例如啤酒是谷物麦芽发酵而成

而葡萄酒或苹果酒是果汁发酵而成

黄酒是由水稻或麦子发酵而成

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(2)

葡萄酒

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(3)

黄酒

如果再进一步

将发酵后的酒经过蒸馏处理

酒精浓度和口感又回上升另一层

就是蒸馏烈性酒

比如中国的黄酒蒸馏之后就是白酒

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(4)

中国白酒

西方把谷物酿的酒蒸馏,叫威士忌

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(5)

威士忌

由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(6)

白兰地

用甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(7)

朗姆酒

用谷物或者土豆蒸馏发酵而成的是伏特加

白兰地与威士忌在口感上有何不同(威士忌傻傻分不清楚)(8)

伏特加

【发酵酒】

发酵酒又称酿造酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒,不经过蒸馏过程。发酵酒的酒精度一般低于20度。

最主要的品种是西方的葡萄酒、啤酒、和中国的黄酒和日本的清酒等等。

【蒸馏酒】

蒸馏酒是将发酵后的原料经过蒸馏提纯的酒精饮料。人们所熟悉的蒸馏酒按产地特征可分为"白酒","白兰地","威士忌"。 "伏特加酒","老姆酒"等。

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的发酵、蒸馏、勾兑及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高,也就是俗称的烈性酒。

【混合酒】

混合酒又叫配制酒、调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。较流行的分类法是将配制酒分为三大类:Aperitif(开胃酒) ,Dessert Wine(餐后甜酒) ,Liqueur(利口酒),还有中国的配制酒,药酒。

三种酒类的异同

相同点

1.都是以酒精和水为主要主要成分的混合酒精饮料,所以都具备酒精的特性。

2.都需要发酵过程或者应用发酵后的产物。

不同点

1.蒸馏酒酒精度数较高,是以醇、酸、酯等低级脂肪酸酯为主要特征的;外国的酒都是喝的醇味,中国白酒则是酯味和酸味为主要特征;发酵酒的酒精度较低,蒸馏酒酒精度较高,混合酒则高低都有。

2.发酵酒主要成分除了乙醇和水外,还含有葡萄糖、麦芽糖等许多容易被人体消化吸收的营养物质,仅酸类物质中就有乳酸、琥珀酸、乙酸;含氮物质中有肽及17种氨基酸,所以人们对发酵酒的接受程普普遍高一些,蒸馏酒的主要成分则是低沸点的酸和低级脂肪酸酯,及易挥发的有机物等,人们的接受程度区别较大。

3.混合酒的功能性最强,其它酒一般不强调功能性。

,