大米是我们生活中不可缺少的主食之一,现在南北方都有种植大米的区域,并且现在我国大米种类非常多样,品牌更是数不胜数,而在众多的大米品牌当中我们改如何选择呢?又或者说,我们怎么样挑选到更好的大米呢?

我们区分大米是否新鲜一般分为三个阶段,如果是当季新出的大米就是新粮,如果存储期限超过一年的那么就是陈粮了,而存储时间过久导致变质有味道的那就是陈化粮了。

具体的区别:

1.香气:优质大米入嘴后会有米香味道,不会有异味,而陈米淡而无味,且质地松散。陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

九谷田园大米到底是不是五常的(如何区分新米和陈米)(1)

2.颜色:如果大米颜色微黄,可能是陈米,多是由于放置时间过长或是保存不当所造成的,颜色发黄的大米在严重时还有可能会发出一股霉味。而新米的颜色比较白。不过现在也有一些不法商家,会故意把陈米弄得很白。

3.硬度:新米要比陈米的硬度大,米的硬度越大就越透明,蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下,质硬的说明是新米,质脆的是陈米。

九谷田园大米到底是不是五常的(如何区分新米和陈米)(2)

4.看裂纹

要区分新米和陈米,还要看大米上面是否有裂纹或是缺口。新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后,在高温的作用下,大米的表面有可能会出现破裂或裂纹。

我们生活中买回来的大米,如果经过了长时间的存储的话,经过环境的影响,湿度,温度等影响,会导致大米失去原有的颜色,并且中的营养物质会大部分流失。

储存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化的主要因素,大米陈化速度与储存时间成正比。储存时间越长,陈化越重。

九谷田园大米到底是不是五常的(如何区分新米和陈米)(3)

那我们该如何做呢?

1.适时通风:从大米全年储藏的角度看,大米在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。在夏季,对于短期内供应周转的大米,采用包装堆放,合理通风也可作为一种临时措施。

2.无氧保存:准备一些可以密封的,干净的,无水无油的饮料瓶,把大米装进去,盖好盖子,密封好,这样就可以阻断空气的进入,使装米的容器处于一个无氧的状态,放在阴凉干燥处保存,这样大米可以存放较长时间。

看完这些,希望能对您的生活有所帮助,吃大米,要选健康的!

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