首先将大葱切段
生姜切小片
将猪五花切块
猪肉下锅焯水捞出
葱、姜炝锅，下入白芷、香叶等香料炒香
加入料酒、甜面酱、酱油、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精、老抽
加入适量的水大火煮开
将卤汁倒入焯好的肉中，炖1个小时
将醒好的面切成均匀大小
擀成饼状
煎成两面发黄
放入烤箱180°烤制15分钟
卤肉边剁碎边加入卤汁
将卤肉夹在馍中即可，根据口味可加入适量青椒碎
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，明明是馍夹肉，为什么叫肉夹馍呢？这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
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