近年来，“投资开面馆，找个加盟好品牌”成为了人们的口头禅。可是在面馆加盟实践中经历了几个回合后，不少人喊太累了。冷静之时多数人却又选择了面馆培训这条传统的老路，其结果，行业大数据清楚明白地显示开面馆的利润增大了，多倍赚钱的面馆不在少数。
笔者通过几年的跟踪，调查了数千面馆老板，总结出这个成功主要归结于三招：
一，面馆加盟讲实效才接地气
在国家提倡和鼓励大众创业，万众创业的时代，开面馆无疑成为了投资者看好的热门行业。加上重庆小面的火爆登场，更是让各行各业的人，各种投资的人把面馆加盟当做香馍馍。
怎么加盟一个面馆?加盟什么品牌的面馆?各种的媒体都全力展现这样那样的面馆加盟品牌。利益的驱使和投资者的茫然，加上口味的地区差异，让不少人在实践拼搏后才知道，只讲品牌的名气不看实效行不通，做加盟还得看看究竟得到的干货有多少?那些总认为加盟省事到头来却落得更麻烦的无用功不得不让他们调转头来研究怎样开面馆的利润才能提升?
二，学绝活不受总部控制发挥自如
那些曾经因加盟的框框套套而缩手缩脚，难以灵活经营的投资者，不得不和加盟二字分手告别，清醒的认识到只有自己掌握一套过硬的技术才是立足之本。求人不如求己，于是学一门过硬的技术才能突围。
笔者曾经在很多的知名媒体都看见了这样一句话，“兴鑫美食坊不等同于普通的招商加盟，教你真正的技术，摆脱总部的控制。”实地调查到去那里学技术的人的确是踏破了门槛。
山东杨海开的面馆加盟店效益不佳，而且还受够了总部条款的限制。最后决定宁可亏损20多万，也得学一项过硬的技术。目前他的八碗香果面馆开业半年，食客天天排队，收入比以前翻了数倍，而且非常轻松。
三，掌握秘方自己买料配制赚得多
众所周知的面馆加盟，核心原材料必须由总部统一配送，价格高，到货时间不稳定，操作麻烦，加上保证金，品牌费等等无疑比自主开面馆成本高得多。因此自己学秘方开面馆的利润大得多的窍门越来越受宠。河南王淑霞到兴鑫美食坊学得“两酱两汤一油”秘方后，回家开起的面馆，平均每碗面卖7元，利润都在4.8元以上，比他原来的每碗面净赚1.6元涨了几倍。
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